好吃不难，酥脆又鲜嫩的传统小吃，简单的做法，不简单的优美滋味

这种主食大家应该都不陌生，中式饭店一般都有，它是北方比较流行的传统小吃，在有些地方也是节日食品，小时候我一直叫它“大饺子”。

有别于普通的饺子和煎饺，做好的韭菜盒子表皮金黄，口感更加酥脆，而馅心韭香脆嫩，和表皮形成鲜明的对比，一口吃下去，简直不要太满足！

准备食材：

面粉：250克

温水：130克

韭菜：300克

鸡蛋：2个

虾仁：8只

虾皮：适量

食盐：1勺

食用油：适量

1，用温水和面，一边倒水一边搅拌。（热水和面比较软，如果想吃外皮很脆的，可以用常温的水）

2，把面团按揉到光滑不沾手的状态，按揉好的面团松弛30分钟

3，锅里热油，炒鸡蛋，炒碎即可

4，韭菜切碎末，加适量油搅拌（哪种食用油都可以，建议用香油）

5，把食材混合在一起，加1勺盐调味

6，松弛好的面团，按揉成长条形，切成小剂子

7，把小剂子擀成圆面片，类似饺子皮的样子，但要大一些

8，包上刚刚拌好的馅，新手不要包太多，因为煎的过程中受热会膨胀一些，容易破

9，可以包个小花边，做出来更美观

10，煎到两面金黄就可以出锅了

满妈碎碎念：

1，用温水和面，面会比较有韧性，可以做到薄皮大馅。

2，面团松弛的时候，可以放入发酵箱，如果没有可以用保鲜膜盖好，避免风干。

3，揉面的过程中会越来越干，所以一开始感觉面比较稀，先不要加面粉，揉3分钟后，再决定是否要加面粉（或加水）。

如果有制作方面的问题，欢迎咨询满妈哦~