西红柿酸甜多汁、味道鲜美，炎炎夏日吃再合适不过。更重要的是，除了美味诱惑，西红柿的养生保健作用也不容小觑。中医认为，西红柿有健脾开胃、生津止渴、健胃消食、平肝清热、利尿通便等功效。现代医学则发现，西红柿有防晒、防衰老、防癌、促消化、防便秘、降压降脂、防治心血管疾病等作用。
如此看来，西红柿要颜值有颜值，要口味有口味，要能力有能力，简直不要太全能！这大家还不得速速“炫”起来？且慢！小编在此提醒大家，西红柿虽好，但以下两种千万别吃！
马上停止吃这2种西红柿！1、未成熟的青色西红柿未成熟的青色西红柿中，含有较大量的毒性物质——龙葵碱，又称龙葵素、番茄碱、马铃薯毒素，其广泛存在于马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中。
龙葵碱不但对胃肠道有较强的刺激性和腐蚀性，而且具有中枢麻痹及溶血作用。人体若摄入过多，很容易中毒，轻则嘴里发苦、发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，伴随全身疲乏等症，严重者甚至可造成死亡。龙葵碱毒性较强，人体的中毒剂量为2.8毫克/千克体重，儿童的中毒剂量会更低！而龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，每100克番茄中就含58毫克。
这是什么概念呢？举个例子，一个50千克重的成年女性，仅需140毫克龙葵碱就可令其中毒，也就是说，一个稍大个的未成熟青西红柿就可能“毒倒”她！不过，龙葵碱在西红柿中的含量会随着西红柿的不断成熟而逐渐降低，直到西红柿成熟呈红色时，就基本消失了，食用时就无毒性作用。所以，大家从挑到吃，都要选成熟的西红柿。
2、长黑斑的西红柿西红柿长黑斑、腐烂变质，主要是被交链孢菌污染而引起的。交链孢菌是一种真菌，它在被污染的西红柿中会代谢产生一种毒素——交链孢毒素。这种毒素存在致癌和其它健康风险！需注意的是，交链孢毒素不只存在于黑斑部位，它会从腐烂病斑处向未腐烂部分渗透扩散。所以，只挖掉黑斑腐烂处，并不能完全去除真菌毒素。
不少研究就发现，在腐烂处外延2cm之内的“正常”部位，依然可以检测到真菌毒素。而腐烂处2cm之外的部位，相对比较安全。尽管如此，但总体而言还是不建议大家食用长黑斑的西红柿，特别是个小的要直接扔掉，别拿健康做赌注！至于个大且黑斑小、腐烂程度低的西红柿，如果实在舍不得扔，也至少要挖掉黑斑及周围2cm以内的果肉。
好啦，关于这2种有害人体健康的西红柿，小编就说到这里。下面小编分享2个人人必知的西红柿食用知识，一起来看看~
西红柿生吃好，还是熟吃好？都好，禁止拉踩！★ 生 吃首先，三伏天气温炎热，上蒸下煮，很多人胃口不佳、消化不良。此时生吃西红柿，不仅清爽好下口，其独特的酸味还有助于刺激胃液分泌、促进食欲、帮助消化。
其次，西红柿中富含天然抗氧化剂维生素C，常吃有助于美容养颜、防衰老。生吃西红柿，可最大限度地保护这些维生素C为人体所用。一般来说，成人每天只需生吃100~200克新鲜番茄，就能满足每日人体所需维生素。不过大家要注意，不要空腹生吃西红柿。因为西红柿中含有较多胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石。★ 熟 吃西红柿能防癌、防晒、防衰老，主要归功于它所含的番茄红素。
番茄红素是一种脂溶性物质，常常和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹着，必须加热到一定程度，它才能从中溶解、释放出来，生吃吸收率很低。因此，要摄取番茄红素，必须把它炒熟了吃才行。
西红柿人人皆宜？怎么可能！西红柿纵有千般好，也非人人皆宜，譬如以下两类人：①急性胃肠炎、急性细菌性痢疾患者不宜吃西红柿，会加重病情；②高尿酸血症、痛风患者，尽量少食用西红柿。前一类好理解，后一类是怎么回事？
原来，西红柿虽然嘌呤含量不高，但它含有较多的谷氨酸，可为嘌呤合成提供原料氮，增加人体内尿酸的合成。此外，西红柿所含的酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，从而使尿酸升高，诱发痛风。不过到目前为止，到底吃多少西红柿会引起痛风尚不清楚，有待进一步研究，因此只能建议相关人群尽量少食用西红柿。
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