| 主料 |
| 全脂牛奶(250克) | 鸡蛋(两个) |
| 辅料 |
| 糖 (1勺、可按个人口味酌量) |
双皮奶的制作步骤
1先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（记得要用小火煲，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入碗中，放凉后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
2利用奶凉的时间,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
3小心掀起奶皮一角,将牛奶倒入另一个大碗中，第一层皮就留在碗底了；往牛奶中加糖,三汤匙（加糖根据自己口味而定）搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清；充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入有奶皮的碗里,不要整烂第一层皮
4放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去；蒸15分钟,关火后闷5分钟，大功告成。
把形成奶皮的牛奶倒出时，为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来，可以在碗中少留一点牛奶，这样奶皮就不会粘到碗底了
