川菜中的经典菜辣子鸡，吃着真够味

辣子鸡顾名思义，就是辣。。。。

材料。

鸡半只，干红辣椒，花椒，大葱，姜，生抽，盐，白糖，花生油。

做法。

1。鸡剁成小块，葱姜切块，干辣椒用干布擦净备用。

2。鸡块用生抽，盐，白糖，葱，姜腌渍1小时入味。

3。锅里放入花生油，烧热。

4。把鸡块控干水分，放入油中炸到金黄捞出。

5。锅里放一点油放葱姜爆香。

6。下入鸡块，改小火煸炒。

7。接着倒入干红辣椒用小火多煸炒一会。

8。等到辣味出来，就可以关火了。

9。辣辣的辣子鸡。。。。(最后点了点老抽，结果颜色有点黑，其实不用老抽会更好)。

10。鸡块吃完以后，干辣椒挑出，打成辣椒末，用来做汤，做菜都可以，也省得浪费。

峰儿话语。

1。鸡块要剁的小点，利于成熟。

2。炸之前一定要控干水分，防止崩油。