蜜汁叉烧的美味做法，这几款家常荤菜喜欢尝试一下

蜜汁叉烧

食材：梅花肉350克、蒜头2瓣、食用油1勺、叉烧酱 3～4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜适量~

做法：

1. 瘦肉洗净，放入盆中，加上蒜蓉，放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱，然后用根竹签在肉上面扎些小眼，（这个部位的肉得嫩，我用牙签也扎得进去）再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间。

2. 用保鲜袋封着，放入冰箱冷藏保鲜一晚，时间赶的最少也要腌半天，这样才能腌入味，把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤网中（上面垫层锡纸）。

3. 留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀（我这剩的腌汁太少，后来又加了点叉烧酱），再准备一小碗蜂蜜备用，把肉放入预热好的烤箱，200度，上管，先烤20分钟左右，然后翻个面，再烤15分钟（期间刷1～2遍酱汁）。

4. 然后取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分钟，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分钟，取出后，切片摆盘。

红焖猪蹄

食材：猪蹄900克、香菇 5个、姜1小块、蒜头3瓣、生菜适量、油适量、盐少许、生抽适量、老抽1调羹、五香粉 适量、料酒2调羹、白糖适量~

做法：

1. 准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用，香菇泡发，蒜头拍扁，姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀，锅中注入清水，放入姜、蒜头,煮开。

2. 放入猪蹄焯水，把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用，热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下，煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄，把猪蹄拨一边,下少许白糖。

3. 小火把白糖煎成焦糖色，翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟，注入2碗清水,煮开，煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟。

4. 趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净，25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了！

干烧黄鱼

食材：黄鱼1条、五花肉少许、干香菇1-2朵、春笋1小块、八角1颗、郫县豆瓣酱适量、葱姜适量、白糖1大勺、醋1大勺、料酒1大勺、干辣椒少许、开水适量、食用油适量~

做法：

1. 把鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面打上花刀，葱姜、五花肉切片备用，干香菇泡发后切丁，春笋切丁 。

2. 锅中放油烧热，先炸鱼头定形后慢慢把鱼推入锅中炸透捞出，锅留底油放入八角炸香捞出，下入五花肉略炒后加入葱姜炒香。

3. 放入郫县豆瓣酱炸出红油，加入香菇丁和春笋丁翻炒片刻，放一大勺白糖、一大勺醋（放醋时贴锅边淋入），少许干辣椒，1大勺料酒，适量开水。

4. 烧开后把鱼放入锅中，大火炖至汤汁一半时改小火，汤汁熬到浓稠后把鱼捞出，继续大火收汁后浇在鱼上。