#美食感恩季#瞬间唤醒你的味蕾--洛阳水席焦炸丸子

    

               洛阳水席--焦炸丸子

           谨以此菜向我的母亲致敬

      

   

    母亲虽然离开我已经将近三年了，但我依然经常在梦中见到她。梦中的母亲只是到了另外一个城市工作，似乎从来都没有离开过我，梦醒之后才知道原来是我太思念母亲了。

    那年的正月十五，母亲说她非常想念家人，想回老家看看，于是我把母亲送回老家，母亲暂时居住在二姨家里，但这一别，却成了永别。

   噩耗传来，我几乎崩溃。一路开车飞驰在回老家的路上。我一直告诉自己这不是真的！直到我见到母亲的那一刻，我如五雷轰顶，颓然的跪倒在母亲的床前。

   看着她慈祥平静的脸，就如同睡着了一般。我把脸贴在母亲的脸上，冰冷的温度告诉我母亲已经没有了知觉。我浑身颤抖着不知道该如何接受这个事实，我拉着母亲的手，尽管已经没有了往日的温度和柔软，但我依然是如此的不舍，我知道从此以后再也没有机会拉到这双曾经给了我无数次温暖和力量的手。

   我强忍着悲痛，帮母亲整理妆容，在帮母亲穿衣之前，我抱着母亲拥入我的怀中， 试图用我的体温来温暖她冰冷的身体，幻想着把母亲暖过来，祈求上苍，希望母亲能睁开眼睛看看我，可这次，母亲是真的睡着了！母亲再也不能看见我，我再也不能听见母亲说话了。

   母亲！您知道吗？我还有很多计划没有付诸行动，我还想带您去更多地方走走看看，我还想让您的幸福感再继续延长，还想让您的朋友继续羡慕您，可我再也没有机会了。

   如果我知道母亲这次回老家就是永别的话，我说什么也不会让她回去。

   我跪在母亲的灵前，叩下头，哭的撕心裂肺，我悲痛欲绝的哭着说：“妈--，谢谢您养我这么多年。。。。。。”

   在装有母亲遗体的棺木被众人抬起的时候，我跪在母亲的脚下，哭喊着：“妈--，您一路走好！”

   在母亲和父亲的陵墓前，我匍匐在地，深深的叩下头，伤心欲绝的哭着说：“爸--，我把妈给您送来了。”

   想起您二老对我的养育之恩至此已无法报答，唯有心碎和泪水。

 

   母亲已经离开我三年了，可我依然无法接受这个事实，每次回家推开门的那一刻，我依然会习惯的想叫一声妈妈，却又会猛然想起母亲已经不在了，心中无限酸楚。

   走在街上看见一个满头苍发的老人，我都会幻想那不就是母亲吗？可走进之后才会醒觉，那不是母亲。

   母亲，您知道我有多想念您吗？

   常记得小时候，每次我写作业时，母亲总是坐在我旁边，手里拿着针线活，一针一线的缝着，直到我写完作业她才放下手中的活儿陪我一起睡觉。

   现在我儿子也到了上学的年龄，我也渐渐习惯坐在他旁边看他写作业，那场景和小时候母亲看我写作业是那么的相像。

   曾记得上中学那段时间，也许是叛逆，我总觉得母亲很罗嗦，甚至因为母亲的罗嗦而厌烦她。现在想想，能有人在旁边罗嗦几句，那真的是一种幸福啊！

   去年冬天儿子一个人去北京参加总决赛，因为挂念他，我每天晚上都给他打电话，叮嘱他多喝水，记得手上涂药（他的手患了皲裂症，每天都要用护手霜涂抹，否则就会干裂）第一天给儿子说的时候，儿子说，放心吧我记着呢，第二天儿子说我已经涂过了，第三天再说的时候，儿子说你能不能说点儿重要的，怎么每次都这么罗嗦啊。听完儿子说的话，我笑了。儿子哪里知道对我来讲这些就是最重要的事情，也许在他看来微不足道，但在我的心里却是重之又重，我不忍心儿子受一点点的罪。同时我也终于体会到了当初母亲的心情，我也曾经觉得母亲罗嗦，每次她也是一笑，现在想想罗嗦其实就是一种关爱和担忧啊。儿子现在还小，他还不理解这些，总有一天他也会懂的。

    生活就是这样，只有经历过才会明白其中的含义。之前不理解的，之后都会理解，之前不明白的，之后都会明白。普天之下唯有母爱父爱最无私最伟大。所以当你还能享受到父母的关爱时，请一定要珍惜，尽管她让你觉得罗嗦，甚至让你觉得厌烦，但总有一天你会发现如果少了这个爱罗嗦的人，生活就少了很多幸福。

 

     现在，我也试着去学习厨艺，试着像当年母亲给我和父亲做好吃的一样，我想用我笨拙的厨艺去爱我的家人，就像当年母亲爱我们一样。所以，很多时候我都在想，给家人做一桌子美味，不仅仅就只是一桌子美味，而是满满的爱意啊！

        

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      焦炸丸子是洛阳水席里的一道菜肴。洛阳水席总共二十四道菜，焦炸丸子是第八道菜，属于八大件里的其中之一。

     焦炸丸子又是洛阳人民喜闻乐见的家常菜，几乎家家都会做。我们家以我妈妈做的最好，尽管爸爸也会做，但不如妈妈做的好。妈妈做的焦炸丸子大小如鹌鹑蛋，吃起来口感酥脆，与之搭配的丸子汤，味道酸辣可口，鲜香异常，实在是让我怀念啊。

 

     乍一听焦炸丸子，很多人都会认为是油炸过的丸子，其实它不仅仅只是在油里炸一下那么简单，它是炸过之后再做成一道汤菜。

      

   先将粉条用热水泡发，或者用开水煮1分钟，捞出控干，用刀切碎，加入五香粉、淀粉、盐拌匀，做成鹌鹑蛋大小的丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，最后趁热倒入做好的酸辣汤里。随着  滋~~~~  的一声响，顿时香气扑鼻！夹起一个丸子放入口中，又酥又脆，口感实在是好，再喝一口丸子汤，所有的味蕾瞬间就被唤醒。

        

 

 

 

     主要食材：粉条，韭菜，木耳，黄花菜，西红柿，青豆，

     调味料有：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、鸡精、五香粉

     具体步骤：

         1、粉条洗净，用热水浸泡回软；切碎；

        2、切碎的粉条加入红薯淀粉、盐、五香粉拌匀，挤成鹌鹑蛋大小的丸子，

            放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸

            至丸子酥焦，捞出备用。

 

       3、黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；黄花菜去梗，番茄

         洗净切片；韭菜洗净切小段；葱切猫耳，姜切丝；青豆洗净备用；
      4、热锅凉油放入葱姜爆香；放入番茄翻炒片刻；加入木耳、青豆，黄花菜；

      5、翻炒均匀后放入高汤或者白开水，烧开之后放入胡椒粉和香醋；

      6、放入韭菜段，之后勾薄芡；这里勾芡要薄一点儿，千万不能太厚，似有似

         无的那种，这样等会喝起来会很顺口，如果太厚就成浆糊了，直接拿出去

         贴对子算了。

      7、趁着汤特别热的时候，把焦炸丸放进去，直接上桌趁热吃，这时候的焦炸

         丸口感正好，吃起来咯吱咯吱的脆，吃完喝口汤，从舌头到胃都被熨帖的

         舒舒服服。 

 

 

     

 

 

 

      爱她就给她做好吃的吧！