清脂纳豆玩着吃--自制纳豆

(2016-09-18 09:50:43)

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很多人不知道纳豆是什么，其实纳豆就是一种保健食品，主要的食物是大豆，经过纳豆菌发酵后形成了纳豆激酶，吃了对身体有益处，纳豆源于中国。类似中国的发酵豆，初始于中国的豆豉，传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

 

这是我第一次做纳豆，非常的成功。借助于多功能酸奶机，自带发酵纳豆功能，不需要繁琐的程序，一键搞定。只是我拍照水平有限没有体现出更好的拉丝效果。

 

原料；有机黄豆  100克  纳豆菌  1小袋  白糖5克

做法；

 1 黄豆清洗后浸泡12小时以上。中途要换水。

2 泡好的豆子沥干水分后 铺上一层白糖。不用拌匀。

3 入高压锅，压制10分钟。拇指能捏碎的程度。

4 将蒸好的豆子，放入酸奶机自带的容器中搅拌均匀。晾凉在40度以下。

5 接入纳豆菌种。菌种使用按说明书操作即可。

6 轻轻搅拌均匀。

7 拌好的豆子，放入酸奶机中，盖好盖子。

8 酸奶机接通电源启动纳豆功能

9 16小时后，取出容器用食品袋封好，入冰箱冷冻2小时，这是纳豆后熟期。

10 后期发酵结束就可以品尝了。味道不错哟。。。。。

 

叨唠；我用的高压锅是燃气灶用的那种，不是电压力锅。如果用电压力锅要延长压制时间。