土豆焖鸡腿

分类：焖

作者：秋凉

创建时间：2011-11-29 12:40:44

用料： 嫩鸡大腿 两个 土豆 一个 葱 一段 姜 一块 花椒粒 20粒 八角 一个 桂皮 一小块 干红椒 5粒 尖椒 两个 料酒 生抽 两匙 盐 糖 适量 步骤：

0. 鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用

1. 土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用

2. 炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色

3. 倒入土豆，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干

4. 倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。（此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了）