擂辣椒皮蛋
分类:辣
作者:misscaca
创建时间:2013-04-14 22:31:09
描述:很爱吃的一道菜,下厨房好像没搜到这个菜谱,就自己研究了传上来和大家分享。第一次做,摸着石头过河,味道很不错哦,比饭店的都不差
用料: 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 步骤:
0. 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离
1. 准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了
2. 辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦
3. 加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎
4. 让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透
5. 装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦
小贴士:
家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了
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