土豆炖牛肉
材料:土豆;牛肉;胡萝卜;蘑菇、姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油;
做法:1.土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;蘑菇切片;姜切片,葱切段。
2.洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
3.锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
4.锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块胡萝卜、蘑菇,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5.开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
众菇汇聚
材料:新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
做法:1、将各种菇切成片,火腿切片、葱切断
2、起锅入油油热,放入火腿,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去,以免生水出来)翻炒起锅装盘。
双椒蒸豆腐
材料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙。
做法:1.水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2.剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3.蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4.关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
栗子莲藕汤
材 料:莲藕750g,栗子20个 ,葡萄干1/3杯 (可有可无)
做 法:1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)
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