春天以春笋为食材的三道美味菜肴

咸肉蒸春笋

材料：

主料：咸肉、春笋

调料：葱少许、白糖1勺、水少许

制作：

1、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；

2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水

3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

春笋炖排骨

材料：

主料：春笋2根、猪大排500克

调料：食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、水适量

制作：

1、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；

2、春笋切成块状，姜切片；

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩；

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水；

5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

材料：

主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克

调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克

制作：

1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;

2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟；

3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层；

4、把咸肉切薄片铺在春笋上;

5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒；

6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰。