?家里隔三差五的有亲戚朋友来做客，却想不出用什么菜来招待？
不用担心，用剁椒鱼头轻松解决没菜的尴尬。这道菜作为湘菜的代表菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，既辣气十足，又鲜美异常，赢得了人们的喜爱。
不少人都喜欢吃，但做起来却犯了难，到底怎么做才去掉鱼的腥味，调出鱼的鲜味呢？
首先，我们先要准备好原料：鱼头、小葱一把切段及切末、姜片、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒、红油豆豉
第二步：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段
第三步：将腌好的鱼头放置在葱姜上（这条鱼看起来真的眼中透着诡异的光~）
第四步：锅中放入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香
第五步：将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
第六步：蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
第七步：蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在整好的鱼头上就可以了
最后，就可以将鱼摆上桌开动了~~~
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