一条鱼就是一桌菜，炝锅煳辣鱼头这样做

火筵家常

        

还有一个月就要过年了，俗话说过年吃鱼那就年年有余，所以我们中国人的年夜饭是少不了鱼的。今天我买了一条三斤多重的花鲢，就用这条鱼来做个一鱼四吃，分别是：炝锅煳辣鱼头、糖醋鱼柳、腊肉干烧鱼尾巴和鱼汤烩年糕，当然你也可以举一反三，用不同的鱼来做这四道菜。

主料：

鱼头一个

调辅料：

菜籽油适量、开水适量、盐2、料酒10g、姜片10g、大葱20g、色拉油5g、耗油30g、酱油5g、花椒面1g、白糖2g、干辣椒30g、花椒粒5g

享受过程：

1、鱼头剁开

2、清洗干净

3、平铺在盘上

4、放上姜片、葱段、料酒、、色拉油

5、放入锅中，水开后蒸8分钟

6、蚝油、酱油、盐、白糖、花椒面、开水混匀备用

7、鱼头蒸好后除掉姜葱沥去水分后换盘

8、锅内油温六成下入干辣椒、花椒迅速翻炒，趁热淋在鱼头上

9、浇上汁水，点缀香菜即可食用