手撕包菜
用料:圆白菜1个五花肉50克;油1汤勺香葱段1根蒜片4瓣干辣椒2个味极鲜4勺盐适量;
做法:
1.圆白菜手撕成块备用;
2.锅中倒入适量油,稍热放入五花肉片煸炒;
3.放入葱,蒜,干辣椒炒香,倒入味极鲜酱油;
4.倒了味极鲜酱油后立即放入圆白菜翻炒,锅太干加少许水;
5.炒到圆白菜有点塌下去撒盐,翻炒至断生;出锅;
青椒炒牛肉
用料:牛肉300克青椒1个蒜头4个老姜3片干辣椒4个;味精1小匙盐少许白胡椒粉1克淀粉1小匙;
做法
1.牛肉选择筋少或者无筋的部位,切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀;
2.青椒去除内部白色组织切成细条使用;老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用;
3.锅热油爆干姜片,放入辣椒爆香;再倒入牛肉片翻炒数下;
4.洒入蒜碎一起翻炒出香味;再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜;
青椒炒虾
材料:鲜虾250克青椒1个;葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙;
做法:1.鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末,青椒切块。
2.鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油,放葱姜蒜炝锅
3.葱姜蒜出香味后,放入处理好的鲜虾大火爆炒。
4.炒至鲜虾变色,沿锅边烹入1茶匙料酒。
5.加入切好的青椒,大火炒30秒。加入生抽调味。
6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
酸豆角肉末
材料:肉末100g、酸豆角 300g、姜少许蒜 1粒、蒜苗1根干辣椒 8粒、盐适量、生抽适量、食用油适量
做法:
1.酸豆角洗净切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;
2.烧热炒锅,下适量油,爆香姜、蒜;
3.姜蒜爆香后,将肉末倒入炒锅;
4.翻炒肉末至8成熟,盛出待用;
5.锅中留余油,下干辣椒段爆香;
6.干辣椒爆香后,将酸豆角倒入炒锅;
7.适当翻炒酸豆角至出味断生;
8.将肉末倒回炒锅;将肉末与酸豆角翻炒均匀;
9.将蒜苗倒入炒锅;调入适量盐和生抽;
10.再次翻炒均匀即可。
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