酸辣土豆丝, 多少人漏掉这一步, 做出的酸辣土豆丝, 不脆而无味

酸辣土豆丝可以说是大众情人了，绝大部分的人都喜欢吃。酸辣可口的，营养又开胃，土豆和辣椒、醋可以说是绝配，它们在一起就像是遇到了“真爱”一样，之前有跟大家分享过苦瓜炒鸡蛋的做法，今天就跟大家分享一下酸辣土豆丝的做法。不少人在做酸辣土豆丝的时候都会漏掉这一步，所以做出的酸辣土豆丝熟而不脆爽，想要做出好吃脆而爽口的酸辣土豆丝，就跟着我一起来看看吧！

材料：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量

做法步骤：

1、土豆去皮，切细丝，用清水淘洗多余淀粉备用。这个时候白醋就要出场了!我们先在水里加一勺白醋，浸泡3分钟。一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样我们吃的土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

2、趁着泡土豆的时间把干辣椒切段备用。

3、锅中倒入清水烧开焯一下土豆丝即可捞出备用。

4、锅中放油，油热倒入花椒爆香捞出（花椒我们是不用的只要爆香后的花椒油增香），之后把切好的干辣椒，爆香片刻，加入土豆丝开始翻炒片刻加入适量的醋防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有魅力。

5、加入盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。

那今天的重点来了，要怎么保持土豆丝漂亮的色泽和脆爽的口感呢？其实就是将土豆丝先用热水焯一下，然后迅速下锅炒，这就是漏掉的那一步。