今天做下饭神器川味鱼香肉丝，这是一道让人忘不了的菜，酸甜鲜香，也没有什么忌口，老少都可以吃的一道菜，在四川你去任何一家饭馆都能有鱼香肉丝这道菜。
【材料】
瘦肉 300克、青椒1个、胡萝卜半根、木耳10朵、郫县豆瓣酱2勺、香醋少许、酱油或生抽少许、
白糖 适量、味精适量、淀粉适量、水淀粉适量。
【步骤】
1、瘦肉切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用。
2、香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以不放盐了。你的酱汁尝起来有股小酸甜就对了！
3、起锅放油，下肉丝炒制，肉丝炒到发白盛出留用。
4、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来。
5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水，下木耳丝和青椒丝翻炒。
6、加入胡萝卜丝一起炒，炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，翻炒均匀就可出锅！特别下饭的鱼香肉丝一定不能错过！