这道出镜率极高的本帮菜,咸中带甜,它作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了。
By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料1、先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块,放入开水中煮5分钟后倒入冷水中冲洗,沥干水份后再用厨房纸吸干水份备用,黄花菜去跟打结备用,毛豆米煮熟备用。
2、锅内放油,油温升至6成时,逐步放入烤麸煎透后捞出备用。
3、用锅内余油将笋片、香菇煸炒后倒入烤麸,加入生抽、砂糖、老抽、八角、香叶,待烤麸上色后倒入清汤,开中小火煨煮收汁,再加入黄花菜。
4、等汁水干时放入香油翻炒后装盘,最上方用毛豆米点缀即可。
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