梦悦的小灶炉 发表于2014-12-21
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咸鲜 煎 一小时 普通 饼主料
普通面粉 (400克)
白砂糖 (3克)
酵母 (2克)
调料
牛肉馅 (250克)
大白菜 (2段)
花椒
五香粉 (1匙)
黑胡椒粉 (1匙)
盐 (4克)
鲜酱油 (1勺)
玉米油（煎饼用） (20ml)
厨具
不粘锅、平底锅
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将称重好的面粉和酵母放入大盆。
2
清水中放入少许白糖，缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成没有干面粉的棉絮状。
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拿去筷子，用手揉成三光面团。盖上盖子在温暖处发酵。
4
准备牛肉馅。
5
将牛肉馅加入五香粉等调料搅拌均匀。
6
花椒用少许开水泡出香味，分次倒入牛肉馅内搅拌匀。
7
用搅拌机将大白菜搅成碎丁后拌入牛肉馅搅拌匀。馅料就好了。
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面团发酵至2倍大。
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拿出排气后搓成长条。
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分成差不多大的小面团。
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取一个小面团搓圆压扁。
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包入适量拌好的牛肉馅料
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包包子一样的包起来，并将收口捏紧。
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收口朝下，按在干面粉上。包完所有馅饼。
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平底锅烧热改中小火，倒入适量玉米油。
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将馅饼放进锅内煎至一面定型。
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翻面即可看到刚才那一面煎金黄了。
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改大火倒入适量清水。水量在馅饼的一半就可以了。
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盖好锅盖继续大火煎制。
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几分钟后可以看见水量基本烧干了。炸锅声响起来。等炸锅声变小后改小火打开锅盖。
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翻面可以简单饼身另一面也煎金黄了。这时就关火了。
22
装盘趁热开吃吧！
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