田园诗意生活
上一期我们介绍了让人们爱恨交织的香菜,外带补充的冷知识,你是不是对香菜有了新的认识?香草之旅的倒数第二期,我们为您带来——莳萝(其实在此之前小编对这种香草也没有太多认识)
基本信息
Basic information
莳萝,一二年生草本,高60-90厘米,出苗后30~40天采收,外形有点像茴香,但茴香发甜,莳萝味辛,可鲜食也可做香料,烹鱼去腥。
拉丁名:Anethum graveolens L.
英文:Dill
科属:伞形科 莳萝属
别名:土茴香 洋茴香
形态特征
花:复伞形花序,花淡黄,无花被,花期5-8月,3月下旬至4月上旬开花;
叶:叶轮生,三回羽状全裂,叶片嫩绿色、羽毛状;
种子:分生果椭圆扁平状,主棱外还有两翅状侧棱,棕黄色,果期7-9月,10月中、下旬种子成熟;
生长习性
光照温度:莳萝不耐霜冻,喜充足阳光,耐半阴,阳光不充足导致生长稀疏;
土壤:微酸性(pH 5.0-8.2,均6.5)排水良好的土壤,贫瘠的沙质环境也可以;
水分:不喜过多的水,耐干旱,浇水见干见湿,过度浇水,可能会变黄;
分布:原产地中海地区和俄罗斯,我国东北、甘肃、浙江、广东、广西等地均有栽培;
应用价值
Application value
食用方法
1、味道和香气与香芹近似但是更加强烈并带有清凉的芳香气味;辛香甘甜,性温,主要起增香作用;
2、被称为“鱼之香草”新鲜茎叶可做料理、泡菜,在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎,适用于炖类、海鲜等佐味香料,有促进风味功效;
3、花和果实可作香料添加剂制作精油或糕点等,还可以用于沐浴、插花等;
4、莳萝种子的香味比叶子浓郁,更适合搭配鱼虾贝类等;
TIPS:
需加热的莳萝佐料需煮烧10min以上才能发挥莳萝的最大风味。
药用功效
在《本草纲目》中,列入了所有的香辛料,许多香辛料被李时珍评为“可蔬、可和、可果、可药”,其中莳萝的药用功能:温脾胃、开胃散寒、行气、解鱼蟹毒。含丰富维生素及矿物质,助消化、缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。多用作食油调味,有促进消化之效用。
栽培技术
Cultivation techniques
繁殖方式
播种和扦插繁殖,播种繁殖为主。
1、播种时间:4月至5月,地面直接播种;
2、种子处理:用冷水或40-50℃温水浸种4至5天;
3、种子直播:每3到4周循环播种使莳萝得以持续收获;
4、间苗定苗:不适合移苗,播种后10至14天,拔去脆弱和损坏的幼苗,同时保证苗距30-45cm;
5、追肥培土:莳萝不需要频繁施肥,添加少量的肥料即可;使用容器种植莳萝时,每个月用半强度液体肥料给植物施肥;
6、及时采收:叶子生长周期为30-40天,即可采收,莳萝籽的采收时期从 6月中旬开始到7月上旬结束;病害虫害
根腐病、茎腐病、黄萎病和蚜虫;
植株搭配
Collocation
植物搭配
吸引:食蚜蝇、寄生蜂等多种益虫;
驱除:卷心菜蚜虫、蜘蛛螨、南瓜椿象。招引番茄天蛾及其幼虫,因此能为西红柿分忧,利于西红柿生长(但成熟的莳萝会阻碍西红柿的生长,需要定时修剪莳萝以免植物开花,或在开花前将莳萝安置到另一个区域);
同伴:是葱科植物、甘蓝、玉米和黄瓜的好伙伴,可促进甘蓝的健康生长;
注意:不要和胡萝卜科蔬菜和葛缕子种在一起(同一植物家族的成员,很容易进行异花授粉。莳萝也可能阻碍附近胡萝卜的生长),也要避免和胡椒、土豆、茄子、胡荽叶、薰衣草种植在一起。
[结语]
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