色香味俱全【香辣排骨】

 

 

这周北京的气温可以了，基本最高到0度，随着雪的融化，寒意肆虐，

除了多加点衣服，我还得多吃点肉，

作为一个瘦子，我需要增加抗寒的能力，

去年冬天一件轻薄羽绒服加一件厚羽绒服才过的冬，

面对寒冷，我还是挺怂的

香辣排骨，味儿如其名，加了些辣椒和郫县豆瓣酱，

无论是颜色，还是味道，更加诱人了，

也促使我多吃了一碗饭，暖和啊！

最近不停地吃，各种干果，各种零食，各种甜品，加各种小菜，

这是冬天要储备的节奏。哈哈

 

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原料：

猪肋排450克，

干辣椒6个，花椒1茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，

八角2个，桂皮1小段，肉蔻1个，葱3段，姜3片，香叶2片，

盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1汤匙，冰糖6块（小块），热水1.5L左右，食用油适量

小香葱少量

 

 

排骨斩成小段，洗干净，锅中坐足量水烧开，排骨焯水去除血沫和杂质，

另起一锅，倒入适量食用油，小火烧热，将干辣椒和花椒粒倒入油中爆出香味儿，

将豆瓣酱倒入炒出红油儿，

焯好的排骨下入锅中与豆瓣酱一起翻炒均匀，

此时加入葱姜八角等配料炒2分钟，

再倒入热水烧开，加入料酒、老抽和冰糖小火炖20分钟，

小火炖20分钟后再加盐，继续炖25分钟左右，

打开锅盖，大火将汤收浓稠，排骨基本能被汤裹上即可出锅