巧克力花生-食品手册

巧克力花生

巧克力花生 ： ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业； )

筛选花生仁→洗净→烘熟→淋涂糖苷乳→烘干→涂巧克力衣层→抛光→称重包装

 主要工艺参数：

筛选：按花生仁形状、大小分级挑选，分类使用，含水量小于8%。烘熟：烘烤温度200—235℃，呈象牙色。（3）涂料涂敷：涂层用料：可可粉9%、糖粉48%、全脂奶粉18%、玉米淀粉12.5%、可可香精0.5%、打底糖浆12%。用蜂蜡（熔点为62—66℃）做上光剂，抛光温度为45—55%。

 原料：

种植业—油料—花生；
花生仁

 产品所用的标准：

GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果

  

 关键设备：

其它食品加工专用机械

分级机 调浆锅 烘烤炉

 生产厂家：

产品生产厂家