| 泡白菜
配料→原料处理→加料泡制→成品
主要工艺参数：
（1）配料：将各种调料配混合均匀，过滤，配制成调料水。
（2）原料处理：将大白菜洗净，晾晒至原重的60％～70％后装缸。
（3）加料泡制：将大白菜装缸，先将大白菜从缸底码起，装到半缸时放入香料包，然后再放大白菜，装至离缸口10～15cm，再将混合调料水注入缸中，使之淹没菜面3～5cm。将缸放阴凉处，10d后可食。
原料：
大白菜
产品所用的标准：
NY/T654—2002 绿色食品 白菜类蔬菜 GB/*10472—1989 大白菜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机 配料缸 泡制缸 包装机
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