汉堡包是西方人喜爱的一种食物，尤其是孩子，更是喜欢吃汉堡，可能是因为它独特的制作方法，加上有独特的口味，赢得孩子们的青睐。但是，这也是洋快餐的一种，快餐文化已经风靡几十年了，人们尽管知道快餐文化并不健康，但是，处于无奈或者抵挡不住诱惑，依然继续享用着快餐文化。
吃什么都无可厚非，只是如果吃的更健康更聪明不是更好吗？如果一种食物让你越吃越笨，你还愿意吃吗？你愿意用你的智商来交换吗？但是，近期有研究告诉我们，汉堡吃多了会损智商，或许你不信，或许你不屑一顾，那么让我们来看一下科学家是怎么样说的？
在这项研究中，学者选取了602名参与者，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，以确定健康状况和饮食习惯。当参与者到了17岁，研究者对他们进行了认知能力评估。结果显示，常吃汉堡、薯条和精加工肉制品以及爱喝软饮料的青少年，反应时间、智力水平、视觉注意力、学习以及记忆能力都比其他孩子稍差。食用较多水果和绿叶蔬菜的青少年们则有较好的认知功能表现。
科学家解释这种现象说：“这可能与绿色叶菜中所含有的微量营养素有关，它们有助于增强认知功能。而煎炸食品和红肉中的欧米伽-6脂肪酸可能会影响到孩子认知功能的发育。”摄入大量欧米伽-6饱和脂肪酸和简单碳水化合物会严重影响大脑海马体的功能，而海马体在大脑中是负责学习和记忆的重要部分，它在青少年时期的体积会有所增加。
对于一个人来讲，青少年时期是大脑发育的重要阶段，如果在青少年时期没有很好的给大脑营养，让海马体体积增加，那么智力就会受到很大的影响，这一研究结果对未来健康政策的制定，有积极的借鉴意义。
这些调查告诉了我们一个结果，那就是吃过多的汉堡包会损害孩子们的智力，而且，汉堡包最大的消费群体就是孩子，从几岁的娃娃到20左右的年轻人是消费汉堡包的主体，而且，不论男孩女孩，他们真的不知道他们吃汉堡是在伤害自己的智力，因此，要把这个知识传播出去，让更多的孩子少吃汉堡包。
【汉堡有望变健康食品】
更环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜……英国食品科学家埃玛·戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期发表文章，梳理近两年食品领域的研究成果，认为汉堡有望变成一种健康食品。
人造牛肉已被发明
戴维斯首先提到人造牛肉。英国《每日邮报》24日援引文章内容报道，2014年8月，荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克·波斯特公开展示一个特别的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术。
不过，这一汉堡造价高达32.5万美元，可谓全球最贵。
波斯特带领的研究小组说，这种人造牛肉有望在10年至20年后实现商业化生产。波斯特说：“当我们提高生产工艺后，价格就会降下来。目前还有一些技术障碍，不过只要付出努力和时间，结果可以预见。”
生菜奶酪全面改良
戴维斯写道，不仅牛肉，从生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部分都可能变得更符合可持续发展的理念；更有甚者，汉堡有望变成一种健康食品。
美国宾夕法尼亚大学分子生物学家亨利·丹尼尔致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。
奶酪的主要成分之一为牛奶。牛奶过敏通常源于β乳球蛋白。新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸（RNA）干预技术，改变奶牛的基因，从而抑制所产牛奶中的β乳球蛋白，产出不致敏牛奶。研究小组现阶段正致力于用类似试管受精的方法培养更多携带改良基因的奶牛。
同样在2012年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，标识大约9.6万个小麦基因。这一成果为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的“超级小麦”奠定了基础。
昆虫成为新兴美食
戴维斯说，科学成果虽然诱人，但任何一种转基因食品必须符合一系列规定才能进入市场，尤其是在欧洲。
他在文中还提及另外一种食物——昆虫。联合国粮农组织2014年发表报告说，昆虫富含脂肪、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，养殖成本低，而且不用消耗太多水，也不会制造那么多“碳足迹”。以昆虫代替畜类有助于解决全球粮食问题，同时还能节省土地和水资源。
从英国伦敦到法国巴黎，从美国纽约到澳大利亚悉尼，昆虫逐渐登上“大雅之堂”，成为一种新兴美食。
【科学家培育试管汉堡 或可缓解世界食物危机】
据了解，试管肉类属于环境友好型产品，可缓解动物的痛苦，还能解决食物危机等世界性问题，堪称是为人类带来福利的产品。
据悉，试管汉堡包含了培育肌肉组织的2万个细条，即便不含任何脂肪，这种组织“尝起来也是很理想的美味”。
这种细胞式的汉堡用了多种材料制成，其中还包括用来培育细胞的小牛胎儿的血清，但最终将被动物体外的材料所取代。
科学家在试管培育中继续进行开发，可以利用干细胞培养出的移植物来替换牙齿，试管汉堡的出现无疑为这种技术又做出了进一步贡献。
【你知道吗？巨无霸汉堡包中潜藏世界经济规律】
普林斯顿大学的奥利·阿申费尔特用一种巧妙的方法来衡量全球收入增长或同等购买力。通过在一段时间内记录收入和巨无霸汉堡的价格，他计算了美国、西欧和发展中国家的人们一小时的收入可以购买的巨无霸数量。他指出，这样可以让我们了解谁是真正的富人，谁正在富裕起来，以及谁是穷人。
美国《大西洋月刊》网站称，巨无霸和麦当劳工资解释了国际经济学中三个最重要的思想：
一、西方的崛起
数十年来，穷国和富国之间的差距始终困扰经济学家。但一种简练的解释，即巴拉萨—萨缪尔森假说认为，这种差异在于向海外“出售”商品和服务行业的工人的生产率。
二、其他国家的崛起
最近几十年来，美国和其他发达国家的实际收入增长表现平平。制造业和其他中产阶级的工作岗位纷纷转向海外，提高了其他国家的收入水平。麦当劳餐厅也说明了这一点。
阿申费尔特写道，“在2000年至2007年间，只有俄罗斯、印度和中国这些发展中国家”的工资在增长。这构成了一幅发达国家购买力增长缓慢与中国、印度和俄罗斯迅速繁荣的惊人画面。
三、大萧条
在低收入国家经历了一段引人注目的增长时期后，金融危机对财富产生了不同后果。麦当劳餐厅再次解释了这个世界。这一次，人们得到的是一幅乱象，零乱的经济增长、明显的衰退以及原材料的价格暴涨。这一切抬高了巨无霸汉堡的价格以及原材料资源丰富的俄罗斯和拉丁美洲的工资水平。
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