石作是中国古代建筑中建造石建筑物、制作和安装石构件和石部件的专业。
宋《营造法式》中所述的石作包括粗材加工，雕饰，以及柱础、台基、坛、地面、台阶、栏杆、门砧限、水槽、上马石、夹杆石、碑碣拱门等的制作和安装等内容。
清工部《工程做法》和《圆明园内工现行则例》内容基本相同，又增加了石桌、 绣墩、 花盆座、石狮等建筑部件的制作和安装，但不包括石拱门。上述台基、台阶、上马石、拱门等施工对象在《营造法式》中也列在砖作，形制基本相同，只是材料为砖。
《营造法式》规定：石料加工有六道工序：
①打剥──凿掉大的突出部分；
②搏──凿掉小的突出部分；
③细漉──基本凿平；
④棱──边棱凿整齐方正；
⑤斫砟──用斧錾平；
⑥磨──用水砂磨去斫痕。
①剔地起突──高浮雕；
②压地隐起──浅浮雕，把除花纹以外的地子均匀凿低一层；
③减地平──线刻，沿花纹四周斜着凿去一圈，但花纹不高出表面；
④素平──无花纹，即指光平的表面。
花纹制度定为十一种。清《内庭工程做法》规定石料为青白石、汉白玉、青砂石、豆渣石四种，做法有做糙、做细、占斧、扁光、对缝、摆滚子叫号、灌浆等，工序和宋代近似，但包括安装在内。清代各地石料加工又有自己的特点，如苏州为五道工序，泉州为六道工序。
石作安装用灰浆粘合。据唐安济桥铭，隋建赵州安济桥时石券接缝已用米浆和石灰，宋、清制度也规定用石灰浆大的石结构部件间还用铁锔拉结，宋代称为“鼓卯”。铁锔与石的接缝往往灌入熔化的松香等粘合料。
单体建筑 ；塔、堂、亭、桥等均属此类。代表性实物如泉州开元寺宋代双塔、孝堂山汉代石祠、赵州隋代安济桥和庐山宋代石亭。
附属建筑和建筑小品 ；阙、牌坊、华表、石幢、碑碣、石座、石兽、石灯等均属此类。
著名实物如渤海国石灯、明长陵石坊、宋赵县陀罗尼经幢等。
石窟 ；属石凿洞库工程，和上述一般石作又不同见石窟工程。
建筑中的石构件和石部件主要有：台基 ；有普通台基和须弥座两类。
据在汉明器、画像石和石阙中所见，从秦汉起台基已成为建筑中不可少的部分。这时的台基已有压栏石、角柱石、间柱等构件。宋、清普通台基做法基本相同，侧面光平，宋代台基上缘用压栏石、角上用角柱，清代称阶条石；宋代在压栏石以下，角石以内，一般砌砖，清代有时镶石板，称陡板石。
一种侧面上下凸出，中间凹入的台基，由佛座逐渐演变而来。最早实例见于北魏石窟，形式比较简单，雕饰不多。
从元朝起须弥座束腰变矮，门、力神已不常用，莲瓣肥硕，多以花草和几何纹样做装饰，明清成为定式。但在相似大小的建筑物中，清式须弥座栏杆尺度较宋式为小（见图[宋式须弥座栏杆]）。
宋称柱础，清称柱顶石，是放置在柱下的石制构件，为扩大柱下承压面及木柱防潮而设。
宋时称勾阑或钩阑，最早使用的是木栏杆，石栏杆出现较晚，现今所见最早的为隋建安济桥和五代建造的南京栖霞寺舍利塔上的石栏杆，是仿木形式。
宋代和清代的石栏杆构造基本相同，都是用整块石板仿同时代木栏杆的形式镂雕，称栏板，板间立石柱，称望柱。栏板、望柱间用榫连接，一般均一板一柱相间。
宋代栏板可以接续，有时可隔几板始用一柱，清代栏板望柱下加地。石栏杆端头望柱外需支顶，金建卢沟桥两端置石象为最早的实例。明清时发展了抱鼓石，并成为定制。
宫殿须弥座台基边设石栏杆，每望柱下要加一外雕做龙头状排水口的石条，称“螭首”。
登高的道路。分阶级的宋称踏道，清称踏跺；作坡道的宋称墁道，清称礓，但宋代墁道没有石砌的，宋式清式基本一样。两边各斜置一条石，宋称副子，清称垂带石。其间装条石踏步，高宽比为1:2，宋称踏，清称踏跺石。
两边加垂带石、象眼石，下加土衬石、砚窝石，形式与踏跺同，斜坡道表面铺凿有防滑的横向细齿的石条，清式规定坡度为1:3。
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