盖浇部分材料:
土豆（中等大小） 1个，瘦肉丝 100克
生姜 1片，大蒜瓣 2个，葱 1根
青椒（不吃辣可以 1个不放)
面条部分材料:
手擀面 300克
步骤1:准备好材料，一定要用手擀面！！如果没有，也一定要用用劲道的粗面！土豆切丝（刨丝），葱姜切碎，蒜瓣切丝，青椒切丝。
步骤2:腿肉选瘦些的，切肉丝，放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。
步骤3:土豆切丝（刨丝）泡水，炒之前沥干水分
步骤4:锅里多放油（比平时炒菜多一些），
放入肉丝煸炒，
肉丝断生后放入蒜丝煸炒几下，
放入葱花炒香，
加入土豆丝翻炒，
加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然颜色太浅看着不像了呢
放入青椒翻炒几下，加一勺鸡精。根据自己口味加盐，我没有加盐。千万不要多方盐，因为面也调了味道的
盛出备用
步骤5:大碗里放一勺生抽、一勺老抽，再加一勺香油。
步骤6:水烧开放入手擀面，煮五分钟，中间用筷子搅拌一下，以免粘连。
面出锅后，放入有酱料的大碗里，翻拌均匀。
步骤7:盛入碗中，加上土豆肉丝，喜欢辣口的放一勺油辣椒，再剥几个生大蒜——人家店里的食客都这么吃
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