原来红烧的这几道菜这么做更香? 这个是秘方!

在这比较炎热的天气，是不是来几道清凉可口的美食开胃，让你舒心一下，完美度过这个季节呢？今天51养生网小编就带大家来看一看吧！

红烧排骨

食材：

排骨800克、料酒15克、生抽适量、盐适量、冰糖1块、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香1粒、小茴香7-8粒、葱段15克、姜片15克、白糖适量。

--做法--

(1)排骨洗净，放料酒，用清水泡15分钟，沥干水分。

(2)备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香，并用纱布包成调料包。

(3)坐锅入油，炒糖色，放入排骨，炒匀。

(4)锅中加足量的水，将开时撇浮沫。

(5)加料酒、生抽、调料包、葱姜、冰糖炒匀。

(6)加盖小火炖半小时。

(7)加盐，保持小火，继续炖半小时。

⑧炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，拣去葱姜、调料包即成。

2.红烧狮子头

食材：

猪肉末400克、盐3克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉适量、糖1茶匙、油400克、青菜适量、八角2粒、鸡蛋1个、红椒1个、荸荠适量。

--做法--

(1)肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉，一个方向搅打上劲备用。

(2)戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

(3)一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

(4)狮子头裹糊，下入油锅炸制。（生坯依次裹糊下锅炸）

(5)碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

(6)煮锅加水，焯熟青菜，焯好的青菜摆入盘中。

(7)蒸好的狮子头装到青菜摆盘中。

⑧蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉，煮至汤汁浓稠即可关火。

⑨将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。