猪大肠可谓是很多人的最爱了，吃起来更是香嫩柔软，尤其每逢过年过节的时候，总会有猪大肠的存在。猪大肠吃法很多，但是很少人知道该如何清洗它，怎么做才能让猪大肠香而不腻呢?下面小编教大家一些洗净猪大肠的方法。
怎么洗猪大肠
1.盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。买回来的猪肠等下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
3.先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤几分钟左右，最后用清水漂洗干净。把大肠翻转用水简单冲一下，盐、面粉(看着放，一样的，盐小把，粉大把)，再加点醋，还可以放点油，搓啊搓。
大肠里面有淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得干净，搓完过水，冲干净为止，再把大肠翻转回原样，继续冲一下，也可以套到水龙上面。
因为猪大肠是猪的内脏，对于有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病患者不宜多吃。
食材介绍
猪肠头2条，大葱半根，姜1块，蒜头4瓣，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，
红烧猪大肠的做法步骤
1、猪大肠用盐反复清洗，将大肠里面翻出来，用手将油脂撕掉。再翻回来。冷水加料酒，盐，煮熟。捞起切圈备用。
2、蒜头和姜切片，大葱切段。
3、炒锅烧热放油，放入姜，蒜，葱，爆香。
4、倒入猪大肠，煸炒一分钟。
5、放入酱油，蚝油，糖，料酒，清水，大火烧开，中火焖15分钟。
九转大肠
将传统的的做法加以改良，加入番茄酱，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜红润油亮肥而不腻，酸甜可口，韧劲十足。
食材
猪大肠375克，醋5克，淀粉10克，葱3克，葱花3克，花雕酒10克，番茄酱25克，冰糖25克，八角1个，肉桂一小块，陈皮适量，盐1.5克，姜片3克，姜末3克，
九转大肠的做法步骤
1、猪大肠纳盆，放淀粉、醋。
2、备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。
3、加入清水。
4、反复揉搓。
5、置于流水反复冲灌漂洗。
6、大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。
7、倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。
8、煮熟的大肠。
9、锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。
10、熟猪肠呈金黄色时捞出控油。
11、锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。
12、捞出葱花、姜片。
13、下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。
小窍门
1、猪肠要置于流水中冲洗
2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗
3、把猪肠翻过来，抹上适量的盐（或淀粉）仔细揉搓，撕去内壁的肥油，清洗粘液、杂质，再将猪肠回翻过来，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可
干锅肥肠煲
食材
猪大肠一大串（3斤），辣豆瓣酱2勺，八角3颗，姜1块，葱3颗，大蒜半头，花椒小半勺，干辣椒1小把，洋葱半个，青辣椒1个，红辣椒1个，料酒1匙，蚝油1匙，油适量，
干锅肥肠煲的做法步骤
1、将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
2、准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
3、上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
4、压熟的大肠捞出。
5、切成小块。
6、上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
7、加入大肠煸炒至干身。
8、加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9、再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10、最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
小窍门
如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。
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