【健康饮食】六份素食菜谱

 清炒芹菜豆腐片 

-材 料-

芹菜 250g、豆腐 250g、

干红辣椒 适量、生抽 1勺、

蔬果粉、盐 适量。

-做 法-

1. 芹菜洗净切段待用，豆腐切块待用。

2. 锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。

3. 倒入芹菜继续翻炒。

4. 倒入生抽，倒入刚才煎好的豆腐翻炒。

5. 放入一些尖红椒翻炒， 放入盐和蔬果粉调味即可。

玉米面菠菜菜团 

-材 料-

菠菜500g，普通面粉165g、

玉米面粉165g，食用碱3g。

-做 法-

1. 菠菜清洗干净，控一下水分剁碎 。

2. 剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀。

3. 加入普通面粉和玉米面粉混合均匀。

4. 用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合。

5. 捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火。

6. 蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！

 麻酱拌坚果菠菜 

-材 料-

菠菜250克、胡萝卜100g、

核桃4个、盐2g、生抽5g、

醋5g、香油2g、芝麻酱10g。

-做 法-

1. 搁锅加水，水开后放一小勺盐。 

2. 放入核桃仁，煮8分钟捞出备用 。

3. 捞出核桃后，下入胡萝卜丝。 

4. 接着下入菠菜焯水捞出备用 。

5. 菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中 。

6. 用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀 。

7. 芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。

 茼蒿小豆腐 

-材 料-

茼蒿 600克、老豆腐 400克、

生姜末、植物油 适量、

盐、泡椒酱 适量 。

-做 法-

1. 茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎。

2. 炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味。

3. 放入茼蒿翻炒几下。

4. 放入少许的盐让茼蒿出水。

5. 放入压碎的豆腐炒匀。

6. 中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅。 

7. 吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜。

 清炒马蹄西芹 

-材 料-

西芹1棵、马蹄200克、

姜末、植物油适量、

盐、蔬果调味粉适量。

-做 法- 

1. 马蹄去皮后焯水备用。 

2. 西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片。 

3. 起锅热油，加入姜末炒出香味 。

4. 加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生。 

5. 最后加少许盐和蔬果粉调味，炒匀出锅即可。

 珍珠菇烩芹菜腐竹 

-材 料-

芹菜2棵、干腐竹50克、

干珍珠菇20克、姜丝3克、

小米椒2个、盐油适量。

-做 法- 

1. 香菇和腐竹提前泡发好 。

2. 泡发好的腐竹，斜刀切成段 。

3. 芹菜去叶洗净，斜刀切成长段 。

4. 小米椒切段，姜去皮切丝 。

5. 起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味 。

6. 加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生 。

7. 最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。