「南瓜」可以降糖么？ 李静 山西省中西医结合医院内分泌二科

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李 静┃山西省中西医结合医院

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「南瓜」可以降糖么？

随着人们生活水平的提高，在追求丰富物质的同时，对健康的关注也是越来越高了，现在的糖尿病患者，不再是像以前只有老年人才能有的，糖尿病也开始年轻化了。

是我们的生活条件好了，才造成了糖尿病发病率高了吗？是的，现在生活节奏也快，吃的食物也是花样百出，在日常的饮食中会时刻影响血糖的变化。

而生活中一直流传着吃南瓜能降低血糖的说法，原因是南瓜里含有一种南瓜多糖的物质，有降低血糖的作用。这似乎为糖友们带来了福音！真是这样吗？

那它会不会像网上说的那样，含有能降低血糖的南瓜多糖呢？

南瓜的营养成分比较齐全，营养价值也很高。据测定南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、19种氨基酸、可溶性膳食纤维等多种微量元素。南瓜还是低脂、低钠、高膳食纤维的食品。

解毒：南瓜含有大量的果胶，占果肉干物质的7%~17%，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。

防止动脉硬化：南瓜所含果胶可以粘结胆固醇，防止动脉硬化。

南瓜所含的果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶物质，提高胃内容物的粘稠度，可延缓肠道对糖的吸收，因此可以降低人体血液中的血糖。

最重要的是，南瓜中含有的环丙基氨酸可以促进胰岛素的正常分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖在人体内的转化，从而降低血糖浓度。

南瓜中所含的微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。对降低血糖更是有明显的作用。

既然南瓜里的南瓜多糖的确有降血糖的作用，那么糖尿病患者食用南瓜，是不是就能降低血糖呢？

南瓜里面其实是含有很多的可溶性糖和淀粉的，而且可溶性糖里面，大概有20%左右是葡萄糖和蔗糖，这两种东西都是直接会升高血糖的，它是快速吸收的糖分，所以你要说吃了南瓜以后，血糖反到低了，这是不可能的！

由此说来，吃南瓜是不能降低血糖的。不过药食同源多为中医医理，那么，中医对于吃南瓜降血糖的说法怎么看呢？

南瓜别名番瓜，又叫饭瓜，南瓜的医疗保健作用，在古代就有记载，在《本草纲目》中，李时珍就把南瓜和灵芝放在一起，认为南瓜有补中（气）、补肺气、益心气、补肝气、益肾气的作用，

现代医学研究中发现南瓜多糖对血糖、血脂、血压，有一定的抑制作用，但是南瓜多糖在南瓜中的含量是极低的，我们依靠吃南瓜来降糖，效果可能不大。

同时专家提醒我们，南瓜吃多了不但不能降糖，反倒还有可能使血糖升高。

糖尿病患者该如何正确食用南瓜呢？

建议糖尿病患者控制在50到100克以内，建议大家蒸着吃，南瓜皮中含有大量的β-胡萝卜素，皮中的膳食纤维也是最丰富的。

做法：南瓜洗干净，切成块，不要去皮。摆放在盘子中，放入蒸锅中大火10分钟即可。

其一，降糖能力强；

其二，富含丰富的膳食纤维；

其三，含有丰富的β-胡萝卜素；其四，也是最重要的，无油、无盐的健康食品。

温馨提示：

如果在饮食中选择南瓜，只要相应扣除一部分主食，就可以不必担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时增加饱腹感，不失为糖尿病患者一个可行的选择。

但是同时也要注意，南瓜固然含有很多营养物质，具有一定食疗功效，但绝不能代替药物的治疗，它可以作为一种辅助手段，不可喧宾夺主。

选购南瓜时，相同体积的南瓜宜选重量较重，且外形完整、表面无黑点者。

煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。