作者：许姝婧

膳食

健康是生命的源泉，事业发展的本钱，家庭幸福的基础，民族兴旺的标志和国家昌盛的保障。

健康是基础，健康是保障，健康是根本，是人类最宝贵的财富。健康长寿是人们追求的理想。

过去人们认为，只有疾病才是健康的杀手。其实，以饮食和起居为主要因素的不良生活习惯才是健康的最大威胁，对健康的影响比疾病更大。

高脂肪饮食、嗜烟酗酒、不充分休息、作息时间不规律等，都会成为健康隐患，直接导致健康状况下降。

人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。

假如人们每天都吃同样的食物，难免久食生厌，那么合理营养也就无从谈起了。

我们每天所吃的食物中每一类食物都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在饮食中可以互相替换。

细嚼慢咽就是对胃的养生。饮食过快就是不好的饮食习惯，饮食过饱也是不好的习惯。

不同人群的膳食标准

《中国居民膳食指南》对不同人群的膳食提出了不同的要求。

婴儿膳食：

鼓励母乳喂养，母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。

幼儿与学龄前儿童膳食：

学龄前儿童食物的分量要增加，并且逐步进食一些粗粮类食物。

学龄儿童膳食：

要保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖；学龄儿童可以接受成人的大部分饮食，尤其要吃好早餐，食量相应于全日量的1/3，食物要粗细搭配，多吃富含蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类，不要挑食。

青少年膳食：

孕妇膳食：

孕妇从第4个月起必须增加能量和各种营养素，满足新陈代谢的需要；我国推荐膳食营养素供给量规定，

孕妇中期每日的能量、蛋白质、钙、铁和其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B1、B2、C等都要相应增加，膳食中要增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物、含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。

老年人膳食：

老年人必须从膳食中获得足够的微量营养素，食物不宜过精，主食要粗细搭配，保证纤维和各种微量元素等的需要。

主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。

主食与副食，各有所含的营养素，如副食中含维生素、矿物质、纤维素等，远比主食中的含量高，且副食的烹调方式多种多样，色香味形花样百出，更能刺激人的感官，增进食欲。保证人们得到所需的全部营养。

荤菜，即畜禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。

荤菜与素菜的营养成分各有千秋，如

因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。

产生热量的营养素主要有蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量为其他两种营养素的两倍之多。

若摄取的热量超过人体的需要，就会造成体内脂肪堆积，人会变得肥胖，易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病；如果摄取的热量不足，又会出现营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。

所以，若要达到热量平衡，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分，需按合理的比例1∶1∶4.5摄取。

每日早、午、晚餐的热量分配为占总热量30%、40%、30%.

食物的酸、甜、苦、辣、咸味对身体的影响各不同。

但是，

因此，对各种味道的食物均应不偏不倚，保持平衡，才有利于身体健康。

通过上面的分析我们可以发现，饮食与人的健康密切相关。

无节制的饮食，容易患病；饮食合理，所需的营养得到满足了，身体才会健康。我们应该推广，学习和宣传健康的饮食方式，这些的前提是我们要理解什么是健康，什么状态才是属于健康，怎么样的饮食才能健康。

我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

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文章:山西省中西医结合医院肾病一科许姝婧

配图:网络（侵删）

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