辣椒是我们日常做饭必不可少的一种食材,常用的辣椒品种很多。虽然都是辣椒,但是它们的辣度、香味、应用都各不一样。
🌟二荆条
二荆条属于中辣型辣椒,为四川特产。香辣可口,辣味适中,油分较重。其特点在于辣度适中且非常香
二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。
适合:辣椒面、红油、热菜/凉菜、
🌟小米辣
小米椒为特辣型辣椒,辣味属于辣中带香,且皮薄籽多。成菜辣味非常浓郁。适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。
适合:火锅、熟食、炒菜、
🌟河南新一代
河南新一代辣椒由国外引进原种。味极辣,口感厚,又辣又香,做出的菜品色正,让人忍不住流口水。
适合:火锅底料、
🌟子弹头
特点就是辣度和香度均衡适中搭配,属于万能辣椒。炒菜烹饪丢几粒,微微辣,微微香,不会覆盖菜品本味,却又能增添特有的风味。
适合:干锅菜、水煮菜、呛炒菜、
🌟石柱红
属于猛辣型辣椒。由重庆市自主选育的,是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。由于太辣,这类辣椒只适合做加工型辣椒,如果鲜食,人会受不了,主要用来炒制火锅底料,还可以用来制作辣椒酱。
适合:重庆火锅底料、辣椒酱、
🌟灯笼椒
属于微辣型辣椒,口感香辣,肉质厚而柔软。
适合:湘菜、水煮菜、
🌟福建辣椒王
属于特辣型,肉厚耐煮,且久煮不烂,可多次使用。
适合:辣卤、
🌟丘北辣椒
辣度适中,且具有辣香味,口感好,质厚肉多,是公认的最好的食用辣椒之一。
适合:炒肉、干煸、蘸水、
🌟贵州满天星
单生朝天椒的新一代品种,辣椒辣度很浓厚,适合比较能吃辣的朋友。
适合:辛辣菜肴、
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