过去三年的宅家生活，让空气炸锅一度成为厨房小家电中的“顶流”，网上到处都可以看到美食达人、家居博主们晒出的各种空气炸锅美食，还有各种各样高颜值的空气炸锅。
空气炸锅号称可以用热风代替油，实现低脂低卡的健康烹饪，同时保持食物的香脆美味，更是受到注意身材管理人群的追捧。
然而与此同时，空气炸锅却遭遇了销量下滑和口碑下降，很多人对它失去了兴趣和信心，空气炸锅也成了二手平台的“闲置之王”。
“红极一时”的空气炸锅，为何跌落神坛？只因这4个问题太突出！
事实上，空气炸锅也是烤箱中的一种，都是利用高温空气从外至内加热食物，空气炸锅空间更小，加上内置小风扇加速热空气流动，能迅速脱干食材表面水分，复刻出油炸口感。
但跟烤箱相比，空气炸锅的功能显得比较单一了，虽然空气炸锅号称“万物皆可炸”，但也恰恰体现了其仅有“炸”这一项功能，不能满足多样化的烹饪需求。空气炸锅能做的烤箱都能做，但是烤箱能做的炸锅不一定能做，比如各种中式点心西式点心。
很多人买了空气炸锅后发现，除了可以做一些简单的食物，如薯条、鸡块、鱼排等外，它并没有太多的用途。对于喜欢尝试不同菜式和口味的人来说，空气炸锅显得太过单调和无趣。
为了达到快速加热和油炸般酥脆口感的目的，空气炸锅的容量一般设计比较小，大多数只有4~5L左右。由于空气炸锅需要保证食物之间有足够的空隙才能让热风均匀流通，在同样体积下它能放入的食物比普通电烤箱要少得多。
比如一次只能烤五个蛋挞，一次炸烤的食物还不够一家三人分享，食物放太多炸出的效果又不好，所以每次只能放较少的分量，食物稍微多点或大点做起来就很麻烦。
很多品牌宣传它的内胆和炸篮容易清洁，但是空气炸锅的顶部风扇是很难清洗干净的，如果不及时清理，就会变得和油烟机一样脏。
除此之外，采用顶部加热线圈设计的，这个完全就是清洁死角，时间一长很容易积累油垢和异味。
个人建议使用空气炸锅炸东西的时候，除了及时清洁之外，最好还是在食物下面垫上一层锡纸或者烘焙纸，会好上很多。
这种空气炸锅专用纸能耐热220℃高温，不焦糊不粘连也不会漏油，加高加厚防溅设计，用了后基本上不用洗空气炸锅了，用脏即扔。
空气炸锅虽然声称可以用少量或者无油来达到类似油炸效果，但跟真正的油炸口感还是有差距的，它并不能完全复制油温高达180℃以上时产生的马拉德反应 ，也就是让食物表面形成金黄色、香脆可口、内部多汁嫩滑的化学变化。
除此之外，在高温干燥环境中长时间加工会使得食物失去水分和营养成分，影响食材色泽、香气、口感等品质指标。所以很多人会发现，空气炸锅用热风吹出来的食物，又干又硬，比油炸出来的食物味道还是有差距的。
看了上面的这些问题，是不是感觉要被空气炸锅劝退呢？那么空气炸锅还值得购买吗？客观地说，如果你有烤箱的话，空气炸锅可以不买，如果没有的话空气炸锅还是值得买的。
空气炸锅虽然增势放缓，但“健康炸”的需求仍然长期存在，而且很多品牌在空气炸锅上的改进也没有停止，比如带“水雾嫩烤”功能的空气炸锅，内置小水箱，使用前先加微量水再放食物炸烤。
这样炸烤出来的食材既能保持食物表皮的酥脆感，同时外焦内嫩，食物多汁不干柴，达到专业蒸烤箱的水准。
相比烤箱，空气炸锅最大的优点就是速度快出菜效率高，使用方法简单，而且精致小巧不占地方，蛋挞，鸡翅鸡腿，薯条，烤红薯，弄手抓饼等等都特别好吃。
如果你不怎么做甜品或蛋糕，那么用空气炸锅做肉食更好，速度快用油又少而且时间短，更方便。
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