教你如何简单的把整条的鱼切成鱼薄片

一般在制作酸菜鱼，水煮鱼等川菜菜肴和油炸鱼酥的时候，都需要先把鱼肉切成薄片。

可去鱼摊不是都会帮你切片的，自己都不会切那怎么办，今天就教大家如何在家里轻松的切好鱼薄片。

切鱼片一般都要选择新鲜的活鱼，否则鱼肉质地松软，无弹性，切好后容易碎，味道也不好。

切鱼片是比较有难度的，比较考验刀工，相信如果你按照步骤片出来鱼片绝不是难事。

那么如何才能把鱼肉切成很薄，又不怕带小刺呢？

1.将杀好去鳞的鱼清洗干净，鱼腹内的黑膜记得用力洗去，剁去鱼鳍和鱼头。

2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好后就是这样的。

4.片下来的肉片用刀紧贴着骨头横切，将鱼的肋骨切下来。

5.将鱼排剁成小段，鱼肋骨并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。

6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚0.5厘米的鱼片，第一刀切到鱼皮处不要切断，下第二刀才切断，这样片出来的鱼肉就会呈现蝴蝶状。

鱼肉不要片的太薄，否则煮的时候会很容易散，也不要太厚不然鱼肉吃起来会觉的柴，就不好吃了。