【海鲜嘌呤一览表】

文章导读

海鲜含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统可以起到保护的作用，人体内的嘌呤会经过氧化变成尿酸，海鲜是一种高嘌呤的食物，吃过多高嘌呤的食物会使人们出现痛风，出现高血压，高血糖等疾病，为了控制体内的嘌呤含量过高，要少吃高嘌呤的食物，不同的海鲜嘌呤含量不同，要有选择的食用。

嘌呤含量较低的海鲜：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等。

海鲜嘌呤含量排名：

1、嘌呤含量较高的海鲜：鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、贝壳类、淡菜等。

2、嘌呤含量中等的海鲜：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼及鳝鱼等。

3、嘌呤含量较低的海鲜：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等。

海鲜食品均含有丰富的蛋白质、各种微量元素，胆固醇的含量却不比一般食品高。海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，是人体不饱和脂肪酸的主要来源，后者可能对心血管系统具有保护作用，而痛风患者又是心血管疾病的高发人群。

因此，痛风患者不应一概而论地忌食海鲜，而应根据不同海鲜嘌呤含量而定，忌食嘌呤含量高的海鲜，而适当进食低/中嘌呤类的海鲜。

烹调海鲜时要注意，应该避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它们能兴奋自主神经，诱导痛风急性发作。由于嘌呤是水溶性的，所以，海鲜先用沸水焯过后再烹调，可以减少嘌呤含量。经过炖煮，鱼汤等汤类食物中嘌呤含量较高，痛风患者应该少喝。

对于严格限制海鲜的患者。应当注意补充其他种类的优质蛋白，尤其是对于有心血管疾病的患者应注意补充不饱和脂肪酸。