红薯又名山芋、地瓜、甜薯等，也是生活中比较常见的食材，既可以烤着吃，也能做成美味的菜肴，味道各有千秋。
红薯的营养丰富，也是天然的滋补食品，富含蛋白质，脂肪和微量元素，还有各种维生素和氨基酸，一般人都能食用。
今天就给大家分享一道红薯的新吃法，酥脆酸甜，风味独特，端上桌大家抢着吃，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
[口味红薯]
首先我们准备一下食材：
1.准备削皮的红薯两个，先对半切开，再切成一厘米厚的斜片，放入盆中。
2.盆里浇上少许鸡蛋液，用手拌匀。
3.再抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
4.撒上少许清水，第二次撒入淀粉拌匀，拌至红薯不粘手为宜。
5.生姜一小块拍扁切成姜粒，放入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜粒放在一起。
6.再放入一小把花椒，一小把红干椒备用。
7.香菜几根切成段，放入盆中，加入白芝麻20克。
8.取一个小盆，加入食盐2克，生抽5克，陈醋20克，白糖30克，加入清水20克，搅拌化开调料。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
9.炒锅烧热倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红薯。
10.用勺子翻动几下，使红薯受热均匀，炸至红薯外皮微黄定型时，即可捞出，这个过程大概要2分钟。
11.等油温升至6成热时，再倒入红薯复炸20秒，炸至金黄酥脆倒出控油。
12.锅内再添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒，花椒爆香。
13.倒入刚才调好的料汁，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠状。
14.倒入炸好的红薯，快速翻炒几下。
15.起锅倒入白芝麻和香菜段。
16.再上火翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
17.好了，这道非常美味的口味红薯就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：红薯，鸡蛋，玉米淀粉，生姜，蒜子，花椒，红干椒，香菜，白芝麻
调料：食盐，生抽， 陈醋，白糖
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