当心！错吃土豆要人命

食物中毒要人命，土豆吃错了也会要人命！

这不是危言耸听，因为土豆含有致命毒素'龙葵碱'。

龙葵碱真的很恶毒

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，进入人体后引起口腔苦涩，胃部不适、胃痛、胃肠炎等，这是轻微中毒的表现。

龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹中枢神经，尤其对呼吸和运动神经的影响巨大；对红细胞有溶血作用等严重危害。可引起急性脑水肿、恶心、呕吐、呼吸困难等，严重的可引起全身虚弱和衰竭，甚至导致死亡。

吃土豆需要多点心眼

长芽的土豆尤其要当心！

龙葵碱，还有一个名字叫做马铃薯碱，说的就是土豆中含有这种致命毒素。

龙葵碱主要存在于长了芽的土豆中。这种毒素在土豆中随着存放时间的延长而逐渐增多，但不会多到足以让人中毒的程度。然而，土豆发芽后，龙葵碱的含量则发生质变，在芽眼和幼芽部分聚集的毒量比正常土豆高出30-50倍，达到了可致中毒的程度。

人食入0.2-0.4克龙葵碱就可引起中毒，因此不要再食用生芽过多，有黑绿色皮的土豆！少量长芽的可以吃，但一定要将发芽的部分给清除干净了，要下狠手，宁愿多挖掉些果肉也不要有残留一点点芽根

长了芽的土豆最好别吃了

没有长芽的土豆就不必担心中毒的事儿啦，平时注意将土豆储存在低温、没有阳光直接照射的地方，防止发芽就好了。

蒸煮土豆最好先去皮

没有发芽的土豆也含有少量龙葵碱，虽然不会引起中毒，但多加防范总是没有错的。正常的土豆，龙葵碱主要存在于其皮中，因此食用时一定要去皮，尤其要削干净已变绿的皮。

土豆去皮在做各种菜肴时是没有问题的，没有人会带着土豆皮做炒菜和烧炖的菜吧。需要注意的是蒸煮土豆时，很多人习惯于蒸煮熟了之后再去皮食用，这个习惯需要改一下，因为在蒸煮过程中，皮里含有的龙葵碱也可能传入到果肉当中。

做土豆先去土豆皮

要提醒的是：不要因噎废食！

看到土豆含有龙葵碱就不敢吃了，这毫无必要，记得上述介绍的防范方法就可以啦。土豆是营养丰富的食物，一年四季都可以带给我们活色生香的美食，爱吃土豆的你，上点心趋利避害就对了。