奥地利地处欧洲中心，是欧洲重要的交通枢纽，从西欧通往东南欧的国际道路都经过这里，因此奥地利的文化经济发展都非常快速。奥地利景色秀丽，是一个因多瑙河而充满无限诗意的国家，是一个用音乐来表达生活的国家，有“中欧花园”、“东疆”、“音乐之邦”、“绿色王国”和“森林之国”的美称。
这里盛产名人：莫扎特、舒伯特、约翰·斯特劳斯、弗洛伊德、薛定谔、卡夫卡、车尔尼、海顿、希特勒、孟德尔、史蒂芬·茨威格、海顿、莫扎特、舒伯特、约翰·施特劳斯...... 还有出生德国但长期在奥地利生活的贝多芬，奥地利除了这些名人之外，还有欧洲贵族颜值担当且天真烂漫，终其一生爱旅游、美食与自由的茜茜公主。
或许是在音乐，艺术，和运动上的光芒太过耀眼，奥地利的美食不如法国或意大利那般知名，但在历史上，奥地利可是同英法德俄等欧洲大国逐鹿中原的一方豪强。只是由于体制陈旧腐朽、未能跟上近代化步伐、多民族难以管理等原因，才逐渐落后于其他竞争对手，最终在一战中土崩瓦解。
在奥地利的鼎盛时期，帝国饮食在欧洲大陆相当有影响力。 “赤字皇后”玛丽·安托瓦内特作为奥国公主，曾将丰富多彩的奥式糕点带入法国；相应地，清汤等法式烹调技术，也传至奥国，成为主流烹饪技法。同时作为曾经多个帝国的中心，奥地利美食将欧洲的饮食文化融会贯通，取各国精华自成一格，别有一番风味～
奥地利人的三餐相对简单，有的奥地利人直接把一日三餐浓缩成了两餐。早餐吃的相对丰富，午餐就不会饿了，中间以三明治或者小的沙拉稍微填下肚子，下午茶时间来份甜点，晚上回家再与家人好好吃晚餐；也有人选择吃早上和中午，晚上不吃。他们吃的很简单，沙拉、薯条配肉饼、汤配面包、意大利面或者精致一点煎个牛排、烤个排骨。饭后奥地利人必饮一杯咖啡，平时也把咖啡当做饮料，就像中国人喝茶。中国人有茶馆，奥地利人便有咖啡馆。
奥地利的咖啡馆文化可谓源远流长、蜚声远近。“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，这句名言正出自奥地利诗人彼得∙阿尔滕贝格。时至今日，维也纳的中央咖啡馆内还有一座阿尔滕贝格先生的塑像，坐在他当年的老位置上。
下面介绍几款奥地利常见美食～
1.维也纳炸牛排Wiener Schnitzel
这是被誉为奥地利国菜的佳肴，也是维也纳最负盛名的一道料理，相较于其他欧洲国家的炸肉排，传统的维也纳炸牛排会加醋，配有生菜沙拉或者新鲜小黄瓜；炸猪排则会配上生菜沙拉、酱汁、洋葱、柠檬等配料佐餐，以中和口感。这道菜被誉为奥地利的国菜，毕竟这里是中欧国家家常菜炸肉排的发源地。
4.腌肉肠Saumaise
Saumaise（也叫Schweinsmaise）是一种由切碎的腌制肉制成的肉肠，是Waldviertel（奥地利瓦尔德地区）的传统食品。
5.Krautroulade
先把碎肉、培根、洋葱、盐、胡椒和香料混合制成调味肉混合物，再把焯过的白菜用厨房绳捆在外面。在中等温度下用少量肉汤进行炖煮几十分钟，Krautroulade就做好了。
6. Steirisches Wurzelfleisch
本质上是水煮的猪颈肉和蔬菜。一般会与土豆（Erdäpfel）和山葵（Meerrettich）一起吃。
7.马铃薯丸子Innviertler Bratknödel
Innviertler（因维泰尔区）的马铃薯丸子传承于古老的上奥地利，在 Innviertler是不可缺少的。一般来说，Innviertler Bratknödel会和熏肉酸菜或土豆沙拉一起食用。
8.萨赫蛋糕Original Sacher-Torte
萨赫蛋糕是奥地利国民蛋糕，1832年诞生于当时奥地利首相克莱门斯·梅特涅的晚宴上，由16岁的学徒厨师弗朗茨·萨赫 (Franz Sacher)创作而成。萨赫采用了巧妙的极简主义，仅仅使用黄油、糖、鸡蛋、巧克力、面粉和杏子酱，而这些组合成分的完美和谐得到了宾客们的喜爱，并迅速赢得了世界人民的芳心，成就了这一延续数百年的传奇蛋糕。
黑巧克力 130g
黄油 150g杏子果肉 112.5g
砂糖 34g
清水 4g
柠檬汁 3.7g
杏子力娇酒 3g
C.巧克力淋酱
砂糖 200g
黑巧克力 150g
清水 125g
蛋糕做法：
1、软化的黄油与过筛的糖粉搅拌均匀，再加入香草籽拌匀
2、鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄一个一个加入到黄油混合物中搅拌均匀，注意要搅匀后才能加下一个蛋黄
5、过筛筛入低筋粉
6上火160°C，下火150°C烤制60分钟左右
杏子酱做法：
1、杏子果肉切成丁，然后与砂糖、清水和柠檬汁搅拌加热煮至浓稠离火，过筛后静置降温
2、放凉后加入杏子力娇酒搅拌均匀
巧克力淋酱做法：
a.砂糖与水混合煮成煮沸5分钟，稍稍放凉
b.加入切成小块的黑巧克力，保持搅拌直到变浓稠
苹果 2个
柠檬 半个
白糖 40g
面包糠 40g
朗姆酒 20ml
肉桂粉 4g
核桃仁 40g
葡萄干 40g
黄油 80g
鸡蛋 1个
糖粉 1勺
做法：
1. 预热烤箱到180度热风
2. 苹果削皮去核，切块后放入大碗中备用
3. 将柠檬挤汁挤入碗中，稍微拌匀
4. 将朗姆酒倒入葡萄干中浸泡片刻
5. 将一半的黄油化开，转小火，把面包糠倒入烤至金黄，然后将面包糠倒入大碗中
6.将核桃仁压碎，倒入大碗中
7.将白糖、混了朗姆酒的葡萄干和肉桂粉倒入大碗中，将所有材料搅拌均匀
8.将剩下的黄油融化待用
9.取一张面皮平铺在面案上，用小刷刷上黄油
10. 再取一张面皮铺在刷了黄油的面皮上，再刷一层黄油
11.重复上述操作再制作其他苹果卷
12. 将制作好的苹果卷放在铺上了烤纸的烤盘上，刷上一层黄油
13. 用刀将苹果卷表面划几条缝
14. 刷上打匀了的鸡蛋
15. 送入烤箱，热风180度烤制大约25分钟16，完成后取出稍微凉，均匀撒上糖粉即可
⚠️小馄饨皮其实不是做苹果卷的上选，因为这个其实更适合做土耳其风格的脆皮甜点。如果要做更正宗一点的苹果卷还是建议买Strudelteig，那个皮更厚实一些。
10.莫扎特巧克力球Mozarttafel
11.夹心杏子酱丸子Marillenknödel
奥地利人十分很爱吃杏子酱，这种杏子跟国内的品种不太一样，欧洲的杏子都是从属于美洲属，口感更偏酸一些，适合做成果酱或者杏子酒。作为餐后甜品，夹心杏子酱丸子，一般使用土豆面团做成，中间夹心杏子酱。然后煮熟以后，外圈再裹面包屑炸至外皮起酥，然后撒上白色糖粉。口感类似炸汤圆，但是面更厚一些。
12.蒂罗尔蛋糕卷Tiroler Prügeltorte
奥地利最不像蛋糕的蛋糕——蒂罗尔蛋糕卷，也叫做“布兰登贝格尔蛋糕卷”，是将面团在滚筒上用明火烤出诸多层次制成，表面松脆可口，享用时可以撒上糖霜，中间可以用奶油填充，并装饰鲜花。由于它的形状像一棵树，所以也叫“蒂罗尔树蛋糕”。
13.林茨蛋糕Linzer Torte
在奥地利，有句流传甚广的诗句说“一切都始于林茨”。林茨是一座人文气息浓郁的城市，音乐家莫扎特、贝多芬、舒伯特，都曾在这里度过他们的艺术生涯。不同于“音乐之都” 维也纳与萨尔茨堡，林茨作为“欧洲文化之都” 在多瑙河畔静静散发着它独有的气质与风情。
林茨有一种叫做Linzer Torte的美味蛋糕，如同它的名字一样，林茨蛋糕已经成为这座城市一张名片。但它的影响力远不及此，在整个奥地利、匈牙利、瑞士、德国等地，林茨蛋糕成为节日期间重要的美食。
黄油 340克
细砂糖 340克
鸡蛋 4个
蛋黄 4个
杏仁粉 340克
蛋糕屑 400克
低筋粉 340克
泡打粉 8克
肉桂粉（桂皮粉）4克
柠檬皮/汁 2个
表面：
康普乐杏果胶 400克
水 100克
草莓派馅 400克
做法：
1.黄油鸡蛋打发加入鸡蛋、蛋黄搅匀
2.再加入杏仁粉、蛋糕屑、低筋粉、泡打粉、桂皮粉、搅匀，最后加入柠檬皮、柠檬汁拌匀
3.在蛋糕面上抹上棒师傅草莓派馅，最后用面糊挤成网状
4.烤箱预热180°c,烤45分钟
14.皇家蛋饼Kaiserschmarrn
皇家蛋饼在奥地利是一道十分受欢迎的甜点，有时也会作为主菜来食用。皇家蛋饼选用鸡蛋、面粉、胡桃仁、葡萄干作为原材料，加入新鲜的牛奶搅拌后，再放入黄油煎制成饼。人们常常搭配着李子酱一起享用，甜而不腻。切一小片热乎乎的蛋饼放入口中，坚果的香脆、葡萄干的酸甜以及面点的软糯汇聚在一起，味道丰富，口感饱满。
高筋面粉 200g
糖 30g
鸡蛋 4个
牛奶 300ml
黄油 30g
葡萄干 40g
糖粉 少许
做法：
1.准备好所有材料，烤箱预热180度
2.蛋白、蛋黄分离，蛋白放旁边，蛋黄和牛奶混合，加入筛好的面粉，搅拌至无颗粒
3.蛋白加糖分三次打发至干性发泡，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌
4.将搅拌好的蛋黄糊再加入剩余蛋白中，继续翻拌均匀，不得画圈，容易消泡
5.热锅加黄油，大火煎制黄油起泡后改中火，倒入拌好的面糊
6.撒上葡萄干，用铲子平整下表面，煎4-5分钟
7.将锅放入预热好的烤箱中下层，烤10-12分钟，直至表面金黄
8.用锅铲将烤好的饼不规则分成若干小块，装盘撒糖粉，搭配梅子酱即可
15.芝士球Topfennockerl
与声名远扬的萨赫蛋糕相比，同样是奥地利传统甜点的芝士球可能并不为太多游客所知晓。但也正是这样一份低调的甜品，是无甜不欢的小伙伴万万不能错过的甜品之一。 芝士球表面裹上的轻微炸过的面包糠，再加上密密的一层软干酪，成就了一种独特的口感。浓郁的芝士味儿，配上果酱、蜜饯、新鲜蓝莓或者桑葚，无论是造型还是味道，堪称完美。
17.萨尔茨堡蛋奶酥Salzburger Nockerl
这道萨尔茨堡的著名甜品由三块烤成金黄色的小面团组成，犹如三座小小的“山脉”，撒上香甜的糖粉。有趣的是，这三块小面团分别代表了萨尔茨堡城市周围的三座山峰：僧侣山(Mönchsberg)、卡布奇诺山(Kapuzinerberg)以及莱茵斯山(Rainberg)。这道甜品始于19世纪，口感松软细腻，入口即化。如今，已成为奥地利最受欢迎的甜品之一。
材料：
蛋清 2个
蛋黄 1个
细糖 1汤勺
香草布丁粉 1茶勺
面粉 1茶勺
做法：
1.烤箱预热到180度，烤盘预先涂上一层黄油和越橘酱（如果没有，以糖粉代替）
2.把蛋白打到发泡，立成直角，渐进加入蛋黄液体、细糖、香草布丁粉和面粉，轻轻搅拌均匀
3.倒入烤盘中，堆出小山样子，放入烤箱中烤约12分钟
18.杏丸Marillenknödel
杏丸的皮由面粉制成，通常会加一些奶酪在其中，一起擀开再小心地将杏子包入。煮熟后，外面裹上一层烘烤至金黄色的面包屑，撒一些糖粉就可以上桌啦。因为杏本身是偏酸的，所以这道甜品十分酸甜可口。
杏丸美味的秘诀在于它的馅料：新鲜多汁的杏肉。位于下奥地利州的世界文化遗产地瓦豪河谷，全长30公里，每年八月是当地特产“瓦豪杏”的丰收季。杏丸是瓦豪的缩影，杏丸的馅儿就是整个的杏子，只不过，需要将杏子剖开，杏核去掉，在杏核的位置放一块方糖，再重新合上杏子。煮的过程中，糖会溶化，并融入到杏子中。
奥地利人的圣诞节之夜，他们会全家到餐馆聚餐，尤其爱吃腊鹅、火鸡、烧小牛肉或猪腿等，主菜一般是腊鹅、烤乳猪。他们在餐饮中，特别乐于餐桌面上始终保持整齐洁净。在用餐过程中，哪怕有人不小心将餐桌台布弄脏，他们也要用餐巾或餐巾纸设法掩盖住，然后再用餐。
奥地利人习惯吃西餐，对中餐也极感兴趣，对中国的粤菜、川菜、苏菜、推崇。烹饪方式上奥地利人比较喜爱烤煎、炸、酥等烹调方法制作的菜肴。口味一般偏重，喜欢咸、辣、甜味。主食一般是：面条，面包，香肠，副食则喜欢鹅、鸡、火鸡、牛肉、猪肉、鱼、虾等；对蔬菜中的西红柿、柿子椒、卷心菜、辣椒也爱吃～
世界最知名酒评人詹奇斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾对奥地利的葡萄酒做过这样的评价：“奥地利葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一，这一事实越来越受到全世界的认可，因为葡萄酒爱好者，尤其是侍酒师，开始重视其干爽、醇厚、特色鲜明的白葡萄，与许多食物可以很好地搭配。它们也可以在瓶内很好地陈年。奥地利有着世界上最严格的葡萄酒法规，其葡萄酒生产商正在酿造一些世界上最纯净、质量最高的白葡萄酒，从干爽、辛辣到甜而有活力。”
正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，奥地利作为一个山地内陆国家，地理位置和地形造就了这里的人民饮食主要为欧洲大陆食物，比如牛肉，猪肉，鸡肉等，蔬菜品种较少，水果多为温带水果（苹果，梨，葡萄等）。奥地利没有特殊的香肠比如像德国有法兰克福肠，慕尼黑白肠，意大利有萨拉米Salami，西班牙伊比利亚生火腿等等，奥地利也有本国产自阿尔卑斯山的火腿。
“好山好水好地方”用这一句来形容奥地利再合适不过。虽然它的面积狭小，资源也算不上丰富，但是这里的人们善于取长补短，用自己悠久的历史文化底蕴和创新与包容兼具的精神开拓出了另一片天地。
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