我这个人对于很多豆制品都特别喜欢,腐竹这种食材其实不管是炒、还是凉拌之类的都不错。不过下面我们要介绍一种我学到的更浓郁的吃法,那就是腐竹红烧肉,如果能配上墨鱼或者卤蛋之类的,浓郁到爆啊!
备料:五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、盐、酱油、料酒以及八角桂皮之类的适量。
首先处理食材,五花肉冲洗一下焯水处理,去掉浮沫之后捞出,改切成麻将大小的块备用;
腐竹冲洗干净,掰成大点的段,清水泡软之后挤出多余水分备用;
锅里下少量油,然后把五花肉下去煸炒,尽量多煸出些油出来,去掉这些油再炖煮更肥而不腻。煸炒出油之后下料酒再炒一下,然后下酱油上色(也可以用糖色或者其他上色方式)以及姜片、冰糖、桂皮八角之类的,加入足够量的开水没过所有肉块,大火烧开转小火炖煮40分钟左右;
40分钟左右之后,把腐竹倒进去,记得要挤出多余的水分,这样腐竹能更好的吸收汤汁(也可以用炒锅稍微炒一下,烘出部分水分)。大约再炖煮15分钟左右,汤汁收浓就可以尝下味道最后润色,撒点葱花盛出上桌了。
腐竹一般还是炒或者拌凉菜比较多,这样加在红烧肉里吃也不错的,而腐竹本身不是一个特别容易入味的食材,这样炖煮之后香味很浓郁哦!
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