小炒牛肉
原料：牛肉片150克青红美人椒圈50克小芹菜节50克香菜节25克拍蒜15克小米椒碎5克
辣鲜露、一品鲜酱油、味精、藤椒油、菜油各适量
制法：
净锅上火放菜油烧热，先下拍蒜、牛肉片炒断生，再加入青红美人椒圈、小芹菜节、香菜节、小米椒碎炒香，放辣鲜露、一品鲜酱油、味精和藤椒油调味，炒匀即可装盘上桌。
醋溜鸡
食材
鸡腿肉300克，青椒50克（或莴笋），葱15克，泡椒30克，蒜5克，姜5克
料酒15ml，盐适量、酱油25ml、糖1克，醋25ml，高汤（没有就用清水）40克，湿淀粉15克，油适量
做法
1.将鸡腿骨剔掉，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制
2.青椒去籽切菱形，将上述料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
3.姜蒜切末，葱切段，泡椒剁碎
4.热锅热油，放入鸡肉炒散，炒变色
5.加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味，青椒块炒断生，加入芡汁炒匀即可
椒麻酸汤鸡
原料：
鸡1只(1千克），黄瓜50克。
调料：
泡灯笼椒4个，青花椒10克，黄椒酱、鱼辣椒、红油各50克，盐、料酒各25克，味精15克，生粉20克，特制酸汤150克，色拉油500克（实耗50克）。
特制酸汤配方和制作：
泡莱水50克、大红浙醋10克、胡椒5克、味精2克，将以上原料调和均匀即成。
制作:
1.将清远鸡去骨，切成柳条状用盐腌好。黄瓜切成丝放在碗内。
2.锅入色拉油，烧至5成热时下鸡柳炸1分钟捞出控油，锅内放入红油、泡灯笼椒、黄椒酱、鱼辣椒末、料酒煸炒3分钟，入酸汤，下鸡柳，匀薄芡，盛人装有黄瓜的碗内，撒上青花椒，用七成热的油冲淋在鸡柳上即可。
碎米芽菜鲜鸭肠
原料：鲜鸭肠400克青二荆条辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许
制法：
1.把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。
2.净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。
番茄炖豆腐
-材 料-豆腐500g，番茄1个青豆40g，番茄酱30g香菇素蠔油15g蔬果调味粉、水淀粉适量
-做 法-1、青豆开水煮至3分钟过凉2、西红柿炒烫去皮3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，蔬果粉6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火
四川棒棒鸡
原料：嫩鸡一只，葱丝白10克。
做法：1.鸡治净用绳捆住翅、腿。2.肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉。3.取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
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