血脂，就是血液中的脂肪，包括胆固醇和甘油三酯。根据美国国家心脏、肺脏和血液机构的说法，胆固醇是合成激素和维生素D必需的原材料，也能帮助消化食物。它在人体肝脏内合成，也可在一些食物中找到。胆固醇主要由高密度脂蛋白（HDL）胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇所构成。甘油三酯能由身体合成，也可从食物中获取，比如肉类和油脂。
好的胆固醇
高密度脂蛋白(HDL)胆固醇被认为是好的胆固醇。HDLs能够将动脉中过多的胆固醇移到肝脏中，从而被排出体外。美国国家胆固醇教育项目报告说，HDL的正常范围在40mg/dl-60mg/dl(1.04–1.56 mmol/L)之间。高水平的HDL会降低罹患心脏病的风险。
关于好的胆固醇的研究，发表于2005年的“循环”杂志上。随着体重的减轻、戒烟以及运动量的增加，HDL的水平会升高。增加全谷物食品、新鲜水果、蔬菜的摄入，并饮少量的酒的人，HDL也会升高。
不好的胆固醇
低密度脂蛋白（LDL）胆固醇是不好的胆固醇。LDLs在动脉管壁聚集，会形成斑块，从而降低血液流动的速度，而血流的减缓会增加心血管意外和中风的风险。理想的LDL水平在100mg/dl (2.6 mmol/L)以下，如果在100mg/dl -129mg/dl (2.6–3.3mmol/L)之间，也算是接近理想水平。
吸烟、肥胖、高血压、HDL过低和心脏病家族史都会引起LDL水平升高。如果常吃能够增加HDL水平的健康食物，并且保持运动习惯的话，那么你的LDL水平也会随之降低。
甘油三酯
甘油三酯是另一种能在血液中找到的脂肪。我们体内的大部分脂肪是甘油三酯，这些物质也能帮助制造胆固醇。美国心脏病协会指出，血液中的甘油三酯不应该超过150mg/ml。如果血液中的甘油三酯过高，就有罹患冠心病的可能。如果想降低过高的甘油三酯，可以通过减重、减少饮食中的饱和脂肪摄入量、增加不饱和脂肪摄入量、健康饮食以及增加运动量来实现。
健康相关的脂质
脂肪是我们人类的必须营养素，所以，不是所有的脂肪都是不好的。
而反式脂肪和饱和脂肪被认为是不好的脂肪，是因为它们能够增加血胆固醇水平。常见的反式脂肪有酥皮、包装食品、起酥、油炸物和能量棒。饱和脂肪包括黄油、全脂牛奶和冰淇淋。
不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，都是属于好的脂肪，因为他们能够降低血胆固醇含量，对心脏有好处。牛油果、橄榄油、花生、杏仁和花生黄油是单不饱和脂肪的例子。多不饱和脂肪包括核桃、三文鱼、葵花籽、金枪鱼和大豆油。
本文由Kelsey编译自eHow.com：“What Is the Fat Content in Your Blood?”
译者简介：
杜婷婷（Kelsey Du）临床医学学士（BMed）
澳大利亚营养师协会（DAA）认证执业营养师（APD）与认证营养学家（AN）
悉尼大学医学院公共健康硕士学位（M.P.H）
悉尼大学理学院营养与饮食学硕士学位（M.Nutri.Diet）
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