鸡肉这么炒更有弹性肉更嫩，超级好吃

香菇炖鸡我从来都只喝汤，稍微吃点香菇，炖汤的时候特意给朋友说少放点鸡肉，怕都不吃肉把肉给浪费了。买的整只鸡炖汤用了三分之一，剩下的鸡肉就做个炒菜。

香菇可以炖鸡，香菇同样可以炒鸡，此方法炒的鸡肉一点都不柴，连鸡胸部分肉质都还可以，不管是下饭还是空口吃，都是完美。

用料

仔鸡肉、香菇、青红椒、油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、葱姜蒜

做法

1、香菇泡发对半切开待用，葱、姜、蒜切好，青红椒切好。鸡肉切块用流水冲到水干净为止（无血水），鸡肉捞出滤干水分。

2、热锅少油，放入葱姜蒜、香菇翻炒1分钟（一直保持大火）。

3、放入鸡肉、料酒。

4、大火翻炒到鸡肉表面变色（1-2分钟），下生抽继续翻炒（30秒）。

5、加入未淹没鸡肉的沸水，适量的盐，适量胡椒粉，煮3-4分钟。

6、下青红椒段。

7、混合均匀之后勾芡出锅（2分钟）。

小贴士

这点时间鸡肉肯定熟透，亲们放心。但是具体的操作时间根据鸡肉的量和火候来确定。时间越久鸡肉会变柴，建议亲沿用菜谱的时间，如果你家火比较小可适当增加3-5分钟。

鸡肉一定是年轻的鸡，最好是年轻的肉鸡，老母鸡不能用来做这道菜。