在家轻松制作经典川菜，开胃健脾，醒酒提神的酸菜鱼

食材：鱼；酸菜；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清。1.鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

3.先下鱼骨大火煲20分钟，加适量盐和白糖调味儿。4.下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。在家轻松制作经典川菜，开胃健脾，醒酒提神的酸菜鱼。喜欢萌萌姐介绍的朋友们可以收藏关注哦！