炒好的丝瓜，为什么一放就发黑？记住这个小窍门，让它鲜嫩翠绿

我们要以一颗感恩的心来吃每样上天赐给我们的美好食物，因为它们得之不易。您可以想象婴儿在母亲怀中吮吸母乳时那种安详和满足的模样，唯有在心中充满爱的情绪下，吾人的消化系统才能发挥最佳的功能，在某种意义上，美食是与生活是等同的，炎热的夏天，买点清凉的丝瓜降降火，是很多主妇的选择，小编就给大家分享一下炒好的丝瓜，为什么一放就发黑？记住这个小窍门，让它鲜嫩翠绿。

大家知道，为什么炒好的丝瓜放一会就变黑，其实这是丝瓜产生的一种正常现象，因为丝瓜中含有酚类物质，切开后酚类物质就会和氧气发生反应，从而产生一种黑丝物质，这种物质对人体是无害的，所以大家也不用担心吃了会食物中毒，大家一定要小心了，食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。

大家可以在炒之前，把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下，然后再放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗下，快切快炒，减少丝瓜的氧化时间，还有一点，丝瓜碰到高温颜色容易变黑，所以大家千万别用大火来炒，大家记住了吗？丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

平常炒丝瓜的时候，最好搭配西红柿一起来炒，因为西红柿里面含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，两者一起炒也可以防止丝瓜变黑，家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，好了，说了那么多，你是否嘴馋了呢？这些都是比较下饭的菜品，与白米饭搭配真是天作之合。在下一顿餐时到来的时候，何不自己走进厨房，动手试一试呢？小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。