大家好，这里是小慧今天说美食，八月十五日，也是我们一年一度的中秋佳节，这一天吃什么大家都知道是月饼，月饼是圆形，也寓意着阖家团圆，但是除了吃月饼，还有一些你不知道的地方传统文化，比如有的赏灯或者打糍粑，南方呢，还有赏桂花和舞火龙等等这些风俗文化，这一天在外的游子都会回到家乡，与自己的家人坐在一起吃一顿团圆饭，下面小慧分享大家6道，寓意团圆的家常菜，做法简单学会了给家人安排上！
一、红烧鱼
1、准备食材：鱼、食盐、料酒、蒜瓣、小葱、生姜、酱油、白砂糖、八角、小米辣
2、红烧鱼的做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，在鱼表面划几刀方便入味，蒜瓣剥皮切末，小葱切成圈，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）去鱼腥味：鱼肉放入碗中，加入适量的生姜、料酒、小葱腌制片刻备用。
（3）起锅烧油，油热后下入腌制好的鱼肉，小火慢煎至两面金黄色盛出。
（4）锅底留油，爆香葱姜蒜末和小米辣，再放入鱼肉，加入适量的清水。
（5）配料：再放入适量的八角、酱油、食盐、陈醋、白砂糖调味。
（6）盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖20分钟左右即可，关火出锅装盘即可，鱼肉滑嫩鲜美，做法简单大人小孩都喜欢吃！
二、凉拌皮蛋
1、准备食材：皮蛋、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、鸡精、老抽、辣椒油、香油
2、凉拌皮蛋的做法：
（1）皮蛋对半切成四瓣，小葱切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切圈备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的小米辣、葱花、蒜瓣、生抽、陈醋、食盐、鸡精、老抽、白砂糖、辣椒油、香油，再淋上一勺热油激发出香味，用筷子充分搅匀均匀备用。
（3）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃又下饭，招待客人必备家常菜，大人小孩都喜欢吃！
三、红烧肘子
1、准备食材：猪肘子、小葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、黄豆酱、冰糖、可乐、干辣椒、啤酒
2、红烧肘子的做法：
（1）猪肘子处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入猪蹄翻炒至变色，再放入葱姜蒜爆香。
（4）配料：再加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、黄豆酱、冰糖、可乐、啤酒、干辣椒调一下食材的味道。
（5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开，转小火继续炖35分钟。
（6）炖至猪蹄软烂入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单营养又健康，猪蹄肥而不腻老少皆宜！
四、蒜蓉粉丝虾
1、准备食材：基围虾、小葱、蒜瓣、粉丝、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、陈醋
2、蒜蓉粉丝虾的做法：
（1）基围虾处理清洗干净，去头开后背，蒜瓣剥皮切成末，小葱切葱花，粉丝泡软。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、生抽、蚝油、食盐、陈醋、蒜末搅拌均匀。
（3）盘中底部，均匀地铺一层泡软的粉丝，上面均匀摆放入大虾。
（4）然后将料汁淋在大虾后背上，放入锅中大火蒸开，转小火慢蒸15分钟。
（5）蒸至食材熟透入味，关火出锅再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，做法简单营养又美味老少皆宜！
五、辣椒金针菇
1、准备食材：青辣椒、金针菇、蒜瓣、白芝麻、食盐、白砂糖、生抽、蚝油
2、辣椒金针菇的做法：
（1）青辣椒去蒂去籽洗净切圈，金针菇洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）切好的青椒段里塞入一朵金针菇，锅中倒入适量的油，油热后下入青椒塞金针菇，小火慢煎至两面金黄色。
（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘，再撒上适量的芝麻点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
六、南瓜红枣蒸山药
1、准备食材：南瓜、山药、红枣、白砂糖
2、南瓜红枣蒸山药的做法：
（1）南瓜和山药用碱面清洗干净，去皮切成小块，红枣用碱面清洗干净备用。
（2）盘中均匀地摆入南瓜、山药、大红枣、再撒上适量的白砂糖调味。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，上锅大火蒸熟，转小火再焖10分钟。
（4）关火出锅放凉即可开吃了，南瓜山药软烂入味，好吃又美味老少皆宜！
以上小慧分享的六道寓意团圆的家常菜，大家都学会了吗？学会了给家人安排上！
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