馋死算。
一餐台湾早点，饭团可是不能缺少的一部分。小推车竹桶饭，香喷喷最诱人！假若发挥想象力，不难从饭团滋味中回忆古早生活气息 ——那时候，食品商贩都是挑着扁担沿街叫卖，走街串巷谈笑风生。旧日风情已经不再，好在早餐文化依然流传，大大小小的早餐业者也熟习往来食客口味，美食默契代代相传。台湾饭团自成一统，长条条再加料，滚烫糯米包出好味道。
台北市一间饭团店铺
“过去都是用糯米包裹芥菜叶和咸菜的啦，” 刘石玉（音）讲解饭团历史，“过去也不会用塑胶膜啦，都是荷叶包裹的。”
他就是北市大安区这家劉媽媽飯團的店长。这家门店可是不难找到，远远望去看到划手机排队大长龙，就知道是这里准没错。食客络绎不绝，店里又增加三个摊位才算满足需求。
“你说过去喔？” 我抬眼看看，刘姓店长蛮年轻的说，看起来绝对不超过35岁。
他指指在后厨盯梢米饭的阿嬷，“是我妈妈讲的啦。”
可惜时过境迁，饕客口味日益刁钻，简简单单的白饭团更难征服味蕾，于是饭团业者费尽心思推陈出新，刘妈妈店内就有近四十余款。仍没有一款适合你？没关系，还可以跟老板定制特别口味！
现在店家推出了吉士口味和素食版本的饭团，米饭也五花八门：紫米、糙米、玉米夹心、芝麻加料、紫菜包饭，应有尽有。我们精选十一种饭团，诚意奉献——
?糯米、腌咸菜、腌芥菜、水煮蛋、猪肉松、油条
原味饭团制作简单直接，原料直接码上就好。这里的油条就是日常配豆浆的油条，只不过要多油炸一次，还要切成碎碎。肉松就是制成细丝状的脱水猪肉，细密有韧性，口感好似棉花。这里的水煮蛋其实是酱油里煮成的卤蛋，丝丝入味。腌咸菜配料让饭团更爽口。
加料、压实，就成了长条条的经典原味饭团。
初来台湾的游客可以来永和大王来次饭团初体验，也可以到这里品味经典豆浆油条和猪肉包子等等经典台湾早餐。永和大王在岛内店铺林立，但就餐体验依旧相当温馨，好比小小排挡一般。也许是因为现吃现做的关系罢。永和店内的饭团都是由男性店员包制而成。
永和豆漿大王，复兴南路二段102号
糯米，碎油条，红糖
甜味饭团真是糖很大的啦，不过喜欢早起吃甜食的民众肯定会特别钟爱就是。红糖包裹的是油条碎，吃起来特别脆爽。
简直就是饭包糖啦。
永和豆漿大王，复兴南路二段102号
糯米、腌咸菜、芥菜、水煮蛋、鱼肉松、油条、蛋卷、青葱
“装进塑胶袋里面带走就可以去上班喔。”美加美餐厅店长刘鼎国（音）难掩骄傲神色。不过这位刘老板跟刘妈妈可没甚么关系喔。他的美加美早餐档已经开张廿年有余。
“这是台湾传统便当啦，赏味期大概能有一两天。”
顾客可选择堂食或者外带，饭团包装则因地制宜换成包装纸或是塑胶袋。一周七日，天天如此，看来台湾早餐档每天都会用掉大量塑胶制品呢。
美加美店内有种改良版本饭团，我称之为“蛋卷饭团”，这种新版饭团基本上就是在原味饭团外面裹上一层蛋，外敷一层青葱，增加香辣口感。除此之外，差别还在于这种饭团舍弃猪肉松而改换鱼肉松，一位内店长认为猪肉吸收水分能力太强，容易把口感搞得糊塌塌。
美加美，和平路1巷12-1号
糯米、腌咸菜、芥菜、水煮蛋、鱼肉松、油条、培根培根是万能辅料，无处不在。在美加美这里自然也跟饭团和睦融洽：培根火上烤制，切成条形状，揉进饭团，大功告成。
美加美，和平路1巷12-1号
糯米、腌咸菜、芥菜、水煮蛋、猪肉松、猪肉碎、油条、腌牛蒡、紫菜
回到刘妈妈店内。母子都有客家血统，自然对腌菜情有独钟。
“我们每天都是用石头现压制。”刘姓店长指着地上的大石块介绍说。咸菜和芥菜属于稀疏平常食材，而腌牛蒡就有些特别了。牛蒡被切成长长丝状，有种生姜口味，与猪肉碎相辅相成，更是一级棒。
劉媽媽飯團，杭州南路二段88号
紫米、腌咸菜、腌芥菜、水煮蛋、猪肉松、油条
刘姓店长介绍紫米功效，“中医讲对身体有好处的喔……特别是对女生喔。”
好吧，台湾人似乎都以为万物都有食疗功效，实在是吹牛吹很大啦 —— 不过紫米的营养成分确实也蛮丰富的。
紫米自然就是紫米饭团的买点啰。紫米不像糯米那样黏牙，更有嚼劲一点点。
劉媽媽飯團，杭州南路二段88号
紫糯米、泡菜、猪肉碎、腌咸菜、腌芥菜、水煮蛋、猪肉松、油条
朝鲜泡菜加猪肉饭团是刘妈妈店内最畅销单品，口味咸中带酸，内里相当有料，肉菜都充足！相比起来，其他配料都是搭配装饰的角色啰。
劉媽媽飯團，杭州南路二段88号
糯米、油条、玉米、吞拿鱼、鸡蛋、猪肉松、猪肉碎、腌咸菜、芥菜、鸡蛋、紫菜
满汉全席，加料奢华，难怪这成了菜单里最贵价饭团。海陆大杂烩，食材无所不包，真是有够夸张喔。
“油条要放多一天啦，油炸过两边，才有这种独到脆脆口感。”
劉媽媽飯團，杭州南路二段88号
?白糯米、紫糯米、辣味鸡肉片、鸡肉碎、水煮蛋、油条、腌菜、芥菜、猪肉松
“你写文章给谁看哦？要是写给台湾人的话那就算了。”张肯（音）非要我告诉他目标受众群。他是连锁饭团店米大厨的店长，这家餐厅已经在台北开了十多家分店。
我说这文章是要po给英文网站（VICE 美食频道 Munchies），他放心不少，“我不想在本地搞得名气太过火啦。”
台湾餐饮业者自有这种特殊焦虑。这种跟风现象始于1997年，彼时葡式蛋挞登陆台湾，引发狂潮，后来更被社会称作 “蛋挞现象”——就是指某种新生事物短期蹿红，结果跟风者众，最终行业泡沫破裂，风光不再，最终面临凋零命运。二十年来，这个词汇不胫而走，成为台湾消费文化的经典案例。
“就是不愿意太引人注目哦。”
米大厨似乎也有成为下一个蛋挞现象的潜质。店铺整体气质比老字号早餐档时尚好多，每家都是两位俊美男女掌舵，口味也更加年轻化、西餐化。比如这一款鸡肉饭团，味道辛辣，口感爽快。店内还有注入芝士的新口味饭团。
“我们的米都是中部地区出产。台湾的糯米世界No.1喔。”
米大廚，东门地铁站5号出口
糯米、腌咸菜、腌芥菜、水煮蛋、猪肉松、油条、乳酪
新永泉豆浆位列国立台湾师范大学附近，主要顾客就是校内学生，毕竟学生族普遍懒趴趴，不愿亲自下厨，更青睐外面早餐档。店长 Tracy称每天三点钟就要开始打理生意。
这款饭团里的乳酪实在一般，就是那种单片包装的再制干酪。
看着对门米大厨餐厅火爆景象，Tracy 幽幽地说，“这一款饭团是很火爆的啦。”
新永泉豆漿，龙泉街56号
五谷杂粮、腌咸菜、豆腐、腌芥菜、胡萝卜、素肉（豆制品）
本次行程我的下一站是大陆，而台北的最后一天，我要向这些天同行伙伴表达谢意，带他们去我住家对面那间我最喜欢的饭团门面饱饱口福。
过去四个月里我每天早晨都是去 “北方大陆饼”家买饭团和热豆浆。只需一枚50元硬币，就能解决一日第一餐。我超爱这家店，因为老板娘已经认识我了，可以刷脸喔。每天一早穿睡衣下楼，掏钱带走饭团就可以，都不需要讲话的。
我带着朋友过来，他们看着老板娘打包好饭团，里面有我钟爱的腌菜和豆腐。这家店用料超实在，饭团超大只，可能是全城最大的。米饭不仅仅有糯米和紫米，五谷统统齐备，没有糯米那么紧实黏密，有点坚果味道。
同行友人被这款饭团征服，他们直呼 “喔我们也要这个”。老板娘点点头，一言不发，端出了三枚一模一样的饭团。
北方大陸餅，民生东路三段130巷5弄10号
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