美食之瘦肉蛋汤

食材：鸡蛋/鸭蛋  、瘦肉、盐、味精、清水、姜块、枸杞（其他配料也行）

常遇到的问题：瘦肉带有腥味或者腻味！

解决办法：第一加热清水的时候加入姜块，第二加热瘦肉时间长一些，具体什么时间下列会讲！

瘦肉蛋汤做法：

1. 锅中加入适量的清水和姜块，大火加热至锅中的水冒泡泡

2. 先切碎瘦肉，加入一些盐，然后再剁碎瘦肉，水好后将瘦肉放入锅中，用筷子将瘦肉分开成一小团一小团不要都接在一起，加热到锅内突然冒出一股气味腥味（比较淡但能闻到），此时说明已去腥，此时等个30秒，让腥味去净，将锅中浮沫大块的捞出

3. 将鸡蛋打碎后放入一些盐然后筷子搅匀，当瘦肉已经去腥了，火调到小火，然后边搅鸡蛋边将鸡蛋沿着圆圈的形状绕圈放入瘦肉汤中，放入后撒入几颗枸杞，用筷子以时钟1到12点的时间在锅中划12下（没特定标准，自己觉得好了就行），避免鸡蛋粘在锅上过多，

4. 大火加热至锅内的汤清澈不再浑浊，此时再放入一些盐和味精，然后尝下汤的咸度，合适就可出锅了！