72、新工艺白茶应归哪一类？答：新工艺白茶是福?茶商为满足香港消费者口味于1968年开发的新产品，用的原料同于贡眉，初制时蒌凋后经过轻度揉捻，破坏了茶叶细胞，促进了氧化造成发酵，所以茶的色泽暗绿带褐，汤色橙红，味浓香清，因其工艺与口感与白茶不同无法归类，故称新工艺白茶。
73、什么是美学？答；美学是哲学的一个分支。康徳认为哲学包含了罗辑学、伦理学和美学。罗辑学是纯理性的，追求的是＂真＂；伦理学是对人类道徳秩序的论证，追求的是＂善＂；而美学是人类对＂美＂的理解和追求，表现于对艺术、文学、环境和人格的鉴赏，它是人类情感的是最真实的反映。
74、中国茶艺美学的基本特点是什么？答：中国茶艺美学从萌芽开始就植根于民族传统文化的沃土，受儒释道三教美学理念的影响。儒家尚＂和＂，道家尚＂妙＂，佛家尙＂无＂，这三大美学理念相互融汇，造就了中国茶艺异彩纷呈、雅俗兼备、美不胜收的艺朮特点和四大美学基本理念。
75、中国茶艺美学的四大基本理念是什么？答：一、＂天人合一，物我玄会＂是中国茶艺美学的哲学基础。二、＂知者乐水，仁者乐山＂是中国茶艺美学的人文追求。三、＂涤除玄鉴、澄怀味象＂是中国茶艺审美观照的方法论基础。四、＂道法自然、保合太合＂是茶艺美学表现形式的基本法则。
76、茶艺美学中＂天人合一＂作何解？答：这是源于《周易》的一个哲学命题，据此孟子提出＂亲亲而仁民，仁民而爱物＂树立了＂盖天地万物本吾一体＂的思想。有了这种思想，茶人心灵的搏动就能与大自然的生命律动浑然一体，茶人和茶就会产富有人情味的情感交流，体验无比亲切美妙的感受。
77、茶艺美学中＂物我玄会＂作何解？答：＂物我玄会＂强调在品茶时从思想上泯灭物我界限，用全身心去与客体进行情感交流，通过物我融通，达到＂思与境偕，情与景冥＂的境界，我即茶，茶即我，人与自然融合，一滴万川，有限无限，都在顿悟中消融，个体思想达到绝对自由的＂天乐＂境界。
78、＂知者乐水，仁者乐山＂的美学有何意义？答：这是孔子创立的＂比德＂审美论。朱熹解释说＂智者达于事理而周流无滞，有似于水，故乐水；仁者安于义理而厚重不迁，有似于山，故乐山。＂即儒家认为审美必须符合他们推崇的道德。据此茶人爱松竹梅兰，崇静尙俭，追求真善美的艺术风格。
79、茶艺美学中的＂涤除玄鉴＂作何解？答：该语出自《道徳经》。洗净污垢为涤，扫去尘埃为除，古人把镜子称为鉴。茶艺美学强调涤除玄鉴，要求茶人像大扫除一样，把主观成见和一切教条迷信淸除干净，让心一尘不染，一妄不存，明静空灵，在茶事活动中去观照万物，去感受自然真切之美。
80、何谓澄怀味象？答：＂澄怀味象＂是南朝山水画家宗炳提出的审美理论。在茶艺美学中是对＂涤除玄鉴＂这一哲学命题的补充。澄是水淸澈平静之意，＂澄怀＂即使自已的心怀像澄淸的水一样平静明澈。＂味象＂是指茶人用澄明空灵的心怀去品味，去妙悟对审美对象。
81、茶艺美学中如何理解道法自然？答：茶艺美学强调美到极致是自然。自然的本性是朴素，一切自在无为，淡然无极。一切纯任心性，毫不取巧雕饰，毫不矫揉造作，在自然表露中见真情，在自然忘我中见真性，在追求道法自然中去私除妄，摆脱桎梏，返璞归真，得到审美享受，获得心灵自由。
82、＂保合太和＂在茶艺中如何理解？答：保合太和即以＂中庸＂为美，演示茶艺时把握好三个度：动作力度不可太刚亦不可太柔，要刚柔相济；动作速度不可太快亦不可太慢，要把握韵律；动作幅度不可太大亦不可太小，要抒展自如。一切要和谐适度，恰到好处，圆通融洽，达到中庸太和之美。
83、中国茶艺美学的三重境界是什么？答：茶字上边是草字头，下边是木字底，当中是人字，意为人在草木中。草木代表着大自然，即茶字本身就告诉我们中国茶人追求的是＂天人合一＂的最高境界。这种重追一般要经历寄情于山水，忘情于山水，心融于山水三个层次。
84、什么是寄情于山水？答：寄情于山水即到大自然中去寻求美，去体验茶之美妙。如明代青?道士徐渭提出的品茶十二宜：宜精舍、宜云林、宜永昼淸谈、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。多属寄情于山水。
85、何为忘情于山水？答：忘情于山水是指茶人在大自然中品茗乐而忘归。如唐代高僧灵一和尚：野泉烟火白云间、坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。再如元代茶人马臻：竹窗西日晩来明，桂子香中鹤梦清。侍立小童闲不动，蕭萧石鼎煮茶声。都是茶人忘情于山水的绝妙写照。
86、何为心融于山水？答：心融于山水指茶人在品茶过程中忘了红尘，忘了烦忧，甚至也忘了茶，忘了自己，达到超然无我，天人合一的境界。如唐代钱起：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。再如唐代曹松：少年云溪里，禅心夜更闲。煎茶留静者，靠月坐苍山。
87、日本茶道美学在意境追求方面有值得我们借鉴的吗？答：有！日本茶道先驱武野绍鸥和日本现代茶道创始人千利休都值得借鉴。武野绍鸥用一首和歌表达他对美的追求：望不见春花，望不见红叶，海滨小茅屋，笼罩在秋謩。他否定了春花、红叶这些世俗公认的美，推崇寂静幽玄惊心动魄之美。
88、日本现代茶道创始人千利休对美的追求有何见解？答：他对武野绍鸥的美学理念加以发展，也用一首和歌表达了他的境界：莫等春风来，莫等春花开。雪底有春草，携君山里找。大雪覆盖着大地，白茫茫的一片，看似无一物，但佛家认为＂无一物中无尽藏，有花有月有楼台＂美在于发现。高！
89、中国茶艺美学表现有哪些基本法则？答：主要有神定气朗、对称与不均齐结合、简素、自然、枯高、脱俗、照应、节奏、调和对比、多样统一等十大基本法则。
90、何为神定气朗？答：茶道即人道。茶艺以艺示道，一切从人夲出发，强调茶艺之美首先是人的形象美和气质美。这种美不是仅指外观容貌，而是通过内修茶道外习茶艺提升气质修养，做到举止从容，淡定自信，至真至诚，神定气朗。女士人淡如菊，气质如兰；男士虚心如竹，坚毅如松。
91、何为对称与不均齐相结合？答：茶艺美学所讲的对称不仅包括几何学的形体对称，而且包括《周易》中的阴阳对称，如昼夜、开合、顺逆、盈虚、进退等。对称具有稳定感并突出中心位置。不均齐在禅语中称无法，即没有规律，如大理石天然纹理，这种美富有变化，更具情趣，有无限想象空间。
92、茶艺中何为简素美？答：＂简素＂禅语意为无杂，艺术表现祟＂清水出芙蓉，天然去雕饰＂《周易》云：乾以易知，坤以简能?易简而天下之理得矣＂。清代郑板桥画竹独步天下，心得是：四十年来画竹枝，日间挥写夜有思。冗繁削尽留淸瘦，画到生时是熟时。茶艺美亦应＂冗繁削尽留淸瘦＂
93、茶艺中何为自然美？答：＂自然＂禅语为＂无心＂即不受心中欲望的驱使和束缚，一切顺其自然。茶艺强调道法自然有个小故事。梅兰芳谈他之所以能成为京剧大师时说：＂过去我演谁我像谁，如今我演谁我是谁＂。演谁像谁再像也是刻意模仿，演谁是谁才是达到了毫不造作，纯任自然的境界
94、茶艺中何为枯高美？答：＂枯高＂禅语称＂无位＂可以理解为古老，遒劲、苍拙。一株幼松生机勃勃故然很美。但是，一棵千年古松经历了岁月积淀，风雨洗礼，及风霜雷电的的磨炼，舍弃了一切可舍竎的，最后形成傲立苍穹，遒劲顽强，震撼人心的美，这是小松树所不具备的，这就是枯高美。
95、茶艺中何为脱俗美？答：＂脱俗＂禅语称＂无碍＂，即彻底破除＂我执法执＂等思想牢笼，不受任何世俗的约束和压抑，大胆地去发现美、展示美。明月松间照、清泉石上流、池塘生春草、大漠落日圆?大自然给了人许多启示，使茶人在环境营造、茶席布置、插花挂画等方面都能创作出脱俗美。
97、在美学中何为节奏？答：节奏源于宇宙变化和生命运动。音乐家用长短音和强弱音创造节奏，画家用色彩和形象排列表现节奏。茶艺通过刚柔、动静、快慢、开合、顺逆、盈虚、轻重等表现节奏。节奏有激昂和沉静两类。先抑后扬是激昂的节奏，如惊涛拍岸。先扬后抑是沉静的节奏，如闻晨钟。
98、在美学中何为调和对比？答：调和是求同，是把性质接近的事物相联系，如红与橙、橙与黄等是调和色；对比是存异，是把性质不同的事物相联系。如红上绿、黄与紫等是对比色。调和使人在变化中感到协调，对比感到醒目活跃。若无调合一切显得杂乱，无对比则单调枯燥。故两者应搭配得当
99、美学中何为多样统一？答：老子＂道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和＂是多样统一的理论基础。三生万物是多样，冲气以为和是统一。该法则既注重美的多样性，又强调＂和而不同，违而不犯＂。如紫砂壶＂圆不一相，方不一式＂多姿多彩而和谐之美即其典范。
100、在茶艺中如何才能做到多样统一？答：多样统一注重＂和而不同＂即强调美的多样性。注重＂违而不犯＂即强调不同的个体美应相互照应，取得和谐统一。为此必须处理好两个关系。一是＂主从关系＂，即在众多美的因素中应有主有次，主次分明。二是＂生发关系＂，即理顺根茎技叶的关系。 101、如何借助佛教修行的＂五调法＂达到神定气朗之美？答：一调身，做到坐有坐相，站有站相，走有走相，腰身自然挺直，心情筋脉肌肉都放松，目光祥和，举止从容。二调息，呼吸轻细匀柔，不粗、不喘、不乱。三调心，做到排除一切杂念，不散、不浮、不沉。四调食。五调睡眠，作息有序。
102、应如何对待茶艺美学法则？答：总结美学法则是为了促进茶艺健康发展。老子曰＂终日乾乾，与时偕行。＂随着时代发展，美学法则也应当不断修正，不应当成为束缚茶人创造美的僵死教条。淸初高僧石涛说：至人无法，非无法也，无法而法，方为至法。美学的最高法则应当是＂无法而法＂。
103、中国茶艺的审美要领是什么？答：优秀茶人不仅善于发现美、表现美，而且应当善于欣赏美、享受美。若缺失审美理论，茶艺美学便不完善。若不掌握审美要领，茶人便难以用美陶醉自已，感染別人。中囯茶艺审美有四大要点：一、美由心生。二、应目会心。三、迁想妙得。四、六根共识。 104、何为美由心生？答：什么是美？古今中外有不同的理解，我赞同＂美在主观＂。即审美虽然必须以事物的自然属性为基础，但是，孔子的＂比徳＂理论认为美的感受是由人的心灵主观决定的。审美实际上是茶人对自我人格的欣賞和哺育，心有多美，意境就会有多美，审美感受就会有多美。
105、何为应目会心？答：＂应目＂指眼睛看到了客观事物。＂会心＂，指对看到的事物心领神会。审美是对人格的哺育。每经历一次应目会心的审美，即会产生一次心灵??适，得到一次心灵澡雪，哺育一次既定人格。在茶艺审美中只有应目会心，才能陶冶情操，提高修养，促进人格完善。
106、茶艺中如何做到应目会心？答：茶很美，银针、雪芽、碧螺、旗枪、雀舌、仙毫?千姿百态，万种风情。茶艺很美，炉里活火，壶内涛声，杯中流霞，舌端甘苦?无不动人心弦。但是一些人对这些美熟视无睹。应学古人能被＂香烟茶晕满袈裟＂＂疏香皓齿有余味＂＂饱听石鼎煮松风＂所感动。
107、何为迁想妙得？答：迁想妙得本是东晋画家顾恺之提出的形象构思理论，在茶艺审美中＂迁想＂有两种含义。其一是充分发挥艺术想象力，把不同时空甚至不同类别的东西加以联系，通过联想产生灵感，达到妙得。其二是移情，即审美者把自己的情感转移到审美对象中去，从中得到思想启迪。
108、可否举一个茶人迁想妙得的实例？答：唐诗僧皎然与陆羽饮茶诗＂九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香＂便是典范。皎然从庙里菊花开迁想到东晋诗人陶渊明＂釆菊东篱下＂，又从陶令嗜酒伤身，迁想到＂俗人多泛酒＂，最后发出＂谁解助茶香＂的感叹，得出茶最有益的结论。 109、何为六根共识？答：佛教所谓的＂六根＂指眼、耳、鼻、舌、身、意，分別代表六种感觉功能，是＂心之所依者＂。外有＂六尘＂指色、声、香、味、触、法。六根对六尘的感知称为＂识＂。茶艺是高度综合的艺朮，必须调动六根，用心去全面感悟其过程美和结果美，所以称为＂六根共识＂。
110、学习茶艺审美要领有何用？答：审美能力和幸福指数成正相关。学习审美，你可以用艺术的眼光和灵性去看待环境和自己，会从这个并不完美的世界发现其实美无所不在，原本平凡枯燥的生活会多了率真童趣，少了功利困扰，多了自我关怀，少了理性压抑，心会得到解放并和世界完美结合。
111、茶艺的六要素是什么？答：构成茶艺的六要素是人、茶、水、器、境、艺。茶艺是唯美是求的生活艺朮，只有这六要素都美，做到六美荟萃，相得益彰，茶艺才有无穷魅力。
112、茶艺中强调的人之美包括哪些主要内容？答：主要看四个方面。一、仪表美，包括形体美、服饰美、发型美。二、风度美。风度是个人性格、素养、气质、情趣、精神世界和生活习惯的综合表现，是社交的无声语言，包括仪态美和神韵美。三、语言美，包括语言规范和语言艺朮。四、心灵美。
113、何为仪态美？答：仪态美主要表现为待人真诚、礼仪周全、举止端庄、萧洒从容。在生活中，人的一举手一投足都在无声地诉说着生命的千言万语，都在做着生动的自我介绍。因此站姿、坐姿、步态、表情等肢体语言的美感和感染力十分重要。修习茶艺首先外修仪态美。
114、何为神韵美？答：神韵美是一个人神情和风韵的综合反映，主要表现在眼神和面部表情，古典文学称之为眉目传神、顾盼生辉。对女性而言，神韵美重在与仪态美结合，化美为媚。《诗经·卫风》描?美人用了大量比喻后，突出＂巧笑倩兮，美目盼兮＂即眉目含情，嫣然一笑，能一笑百媚生。
115、何为语言规范？答：语言规范是语言美的基本要求，不同社交场所对语言规范有不同的要求，最基本的是待人接物有＂五声＂：招呼声、问候声、致谢声、致歉声、道别声。在服务业应使用＂敬语＂尊敬语、谦让语、郑重语。杜绝＂四语＂：蔑视语、烦躁语、斗气语以及不文明的口头语。
116、语言艺术有何要求？答：＂话有三说，巧说为妙＂语言艺术一要＂达意＂，即表达客观准确，发音清晰，用词得当。既不含糊其辞，也不夸大其词。二要让人听着＂舒适＂。即表情直诚自信，声音柔和悦耳，表述亲切自然，辞语娓娓动听，节奏抑扬顿挫，并善于倾听，善于与肢体语言配合。
117、何为心灵美？答：心灵美是人的思想、情操、意志、道徳和行为美的踪合体现，是众美的依托，其核心是善。什么是善？孟子认为恻隐之心「同情心」羞恶之心、辞让之心、是非之心是善心的具体表现，我们认为还应当加上爱国之心。心灵美表现在＂仁者自爱＂和＂仁者爱人＂两个方面。
118、什么是＂仁者自爱＂？答：孔子认为仁有三个层次：使人爱己、仁者爱人、仁者自爱。他把 自爱视为仁的最高境界。这种境界不亊外求，不假人为，不立事功，自然坦然地在人格上表现出自爱、自信、自尊。在行为上以爱己之心愛人，以天地胸怀处理人间事物。茶人追求的正是这样的心灵美。
119、为什么有人说＂十八岁以前的美是爹妈给的，十八岁以后的美是茶给的？答：因为十八岁以前的美主要是遗传因素决定的。十八岁以后，茶人们通过内修茶道，外习茶艺，在日常生活中用仪表美、风度美、语言美、心灵美的标准要求自己，最终成为身体美与心灵美和谐一致的＂美人＂
120、茶艺师应当如何看茶？答：对于茶，不同的人有不同的审美心态。厂商往往用功利的眼光或王婆的看茶；评茶师用挑剔的眼光看茶；消费者多凭个人兴趣偏好看茶。而茶艺师则是用艺术鉴赏的眼光，带着感情色彩和想象力全面欣赏茶的名之美、形之美、色之美、香之美、味美美和內函美。
121、如何欣赏茶的名之美？答：賞析茶名之美是感受传统文化之美 和茶人心灵之美。我国茶名主要有五类。一是地名加茶树品种名，如闽北水仙、安溪铁观音。二是地名加茶叶形状，如六安瓜片、君山银针。三是地名加想象，如庐山云雾、日铸雪芽。四是有动人故事，如大红袍、碧螺春。五其它。
122、如何鉴赏茶形之美？答：六大茶类的茶相各有其美，高档茶一般细嫩多姿，以绿茶为茶形可分为扁形、针形、螺形、眉形、兰花形、雀舌形、片形、珠形、曲形和环形等十类。外形虽异，但都淸丽脱俗，如春妆处子。乌龙茶等外形虽粗老，但有＂乞丐的外形，菩萨的心肠，皇帝的身价＂之说。
123、如何欣赏茶色之美？答：对于茶色审评学用的是专业术语，如清澈、明亮、混浊等。而茶艺则要有艺术想象力。如把色泽艳丽的茶汤喻为＂流霞＂，把白色清淡的茶汤比做＂玉乳＂，把如梦如幻的汤色形容成＂烟霞＂。唐徐夤的＂冰碗轻涵翠缕烟＂，乾隆的＂竹鼎小试烹玉乳＂都是绝妙写照。
124、在茶艺中欣賞茶色之美应注意什么？答：要全面鉴赏干茶、茶汤和叶底的颜色，但以欣赏汤色为主。形成茶汤汤色的都是水溶性色素，主要有黄酮类、茶红素、茶黄素、茶褐素、花青素等，因为这些物质的化学性质不稳定，所以出汤后应抓紧时间及时鉴赏。
125、从审评学的角度如何看茶香？答：香气是茶叶的灵魂，审评时主要从三个方面评判。一香气的特性，如淸香、高香、幽香、毫香、嫩香、甜香、陈香、浓香?二茶香的类型，如花香型、果香型、火香型?三茶香的表现形式，如馥郁、高爽、浓郁、浓烈、纯正、平和、持久等。三者有时有交叉。
126、在茶艺中如何欣赏茶香？答：茶香缥缈不定，变化无穷，所以茶艺强调要＂三闻＂。对＂三闻＂有不同的解读。其一、闻干茶香、闻开汤后充分散发出的本香、闻叶底香。其二、热闻、温闻、冷闻。其三、闻杯盖内侧香、闻开汤后氤氲的水面香、闻杯底留香。总之三者都强调在变化中闻香。
127、茶艺中如何形容茶香？答：茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的鲜灵沁心。唐李徳裕赞＂松花飘鼎泛，兰气入瓯轻＂。温庭筠称＂疏香皓齿有余味＂。王禹偁形容＂香袭芝兰关窍气＂。范仲淹称＂斗茶香兮薄兰芷＂。淸高士奇赞＂香夺玫瑰晓露鲜＂。乾隆曰＂古梅对我吹幽芬＂。皆妙语！
128、何为茶味之美？答：茶味是茶叶品质的风骨。就生理学而言，只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶中四味混合后则百味杂陈。苦，指舌根感到有类似奎宁的不适刺激。涩，指茶汤入口有不适的麻木之感。甘，指回味甜美。鲜，指茶味淸爽宜人。活，指心理感受舒适、愉悦、美妙、有活力。
129、茶艺中如何鉴赏茶味之美？答：茶汤冲泡好，温度降到摄氏40一45度时的滋味最美，所以茶宜泡好即饮。品茶主要靠舌头，而味蕾在舌面的分布不均勻：舌尖对甜敏感，舌根对苦敏感，舌面及两侧前部对咸敏感，舌则中部对酸敏感，舌心对鲜敏感，所以茶汤入口应让它与味蕾充分接触再咽下。
130、何为＂茶味人生＂？答：茶艺倡导借品茶感悟人生百味。＂吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶＂历尽沧桑的欧阳修从茶品出世态炎凉的苦涩味；＂蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清＂仕途得意的文彦博从茶品出春之味；＂骨清肉腻和且正?啜过始知味真永＂苏东坡从茶品出了和且正的君子味。
131、古人对宜茶用水有哪些著名的论述？答：古茶人认为＂水是茶之母＂，有关论述很多。唐陆羽认为＂其水用山水上，江水中，井水下。＂明代张源提出＂茶者，水之神也；水者，茶之体也。非真水茣显其神，非精茶曷窥其体＂。张大复曰＂茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣?。
132、我国是谁最早提出水之美的客观标准？答：是宋徽宗赵佶在《大观茶论》中最早提出水之美的客观标准。他写道：＂水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。＂后代茶人又加上一个活字，认为＂清、轻、甘、冽、活＂五项指标俱佳的水，才称得上宜茶用水。
133、为什么水质要淸？答：水之清表现为：＂朗也、静也、澄水貌也。＂水清则无杂、无色、透明、清亮、无沉淀物，最能显出茶的本色，且不损茶味，故清澄明澈是宜茶用水的基本标准。
134、为什么水体要轻？答：水体轻是指水的比重较小。相反比重大的水溶解的各种矿物质多，对茶汤的色香味都可能会有不良影响。例如铁离子超标会使茶汤发暗，甚至变黑，香气降低。铝超标茶汤味苦。锰、铬、钙等超标，茶汤苦涩味明显。锌超标，难以下咽。铅、汞、砷等若超标对人体有毒?
135、为什么水要甘、冽？答：所谓水甘，即入口时舌尖有甜滋滋的美感，咽下去后，喉中有甜爽的回味，甪这样的水泡茶自然沁人心脾，所以古人认为＂泉惟甘香，故能养人＂。冽是水的温度低，来自地下泉脉，泡出的茶滋味纯正。故古人认为＂冽，则茶味独全。＂
136、为什么宜茶用水要活？答：＂流水不腐，戸枢不蠧。＂现代科学证明流动的活水有我净化能力强，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量高，泡出的茶汤特别爽口。
137、在茶艺学中水如何分类？答、分为一、天水类：雨、雪、霜、露、雹等。二、地水类：泉、溪、江、河、湖、池、井等。三、再加工水类：包括自来水、纯净水「含蒸馏水、太空水」矿泉水、活性水「含磁化水、矿化水、离子水、生态水、高氧水等」净化水等五类 。
138、中国有几个＂天下第一泉＂？答：至少有五个＂天下第一泉＂。一、陆羽赞赏的江西星子县庐山康王谷谷帘泉。二、扬子江心第一泉，又名镇江中泠泉、南泠水、中零泉等。三、乾隆御封的北京玉泉。四、济南趵突泉。五、峨眉山神水第一泉。
139、何为硬水，何为软水？答：按水的硬度可把水分为硬水和软水两类。水的硬度也称为矿化度，指水中溶解的钙、镁、铁、锰、铝等矿物质元素的多少，较常用徳国度表示，1度相当于1升水中含有10毫克氧化钙。徳国度0一8度称为软水，用于泡茶汤色亮丽，味纯香正。硬度大于8度称为硬水。
140、硬水如何软化？答：硬水又分为暂时硬水和永久硬水两类。水中含Ca（HCO3）2、及Mg（HCO3）2的水称为暂时硬水，经煮沸、沉淀后即成为软水。水中含硫酸钙、硫酸镁等经煮沸不会分解沉淀的水称为永久硬水，这种水必须通过离子交換法、电渗析法、反渗透法等方法软化后才适宜用于泡茶。
141、什么是酸性水？什么是碱性水？答：水的酸碱度用PH值来表示。PH值小于7为酸性水，7为中性水，PH值大于7为碱性水。泡茶最宜用中性水或弱酸性水。其次为PH值7.3以内的弱碱性水。当PH值大于7时，茶黄素会被氧化而损失，茶红素会因氧化而使茶汤色发暗并降低鲜爽度，同时使香气减弱。
142、陆羽把水沸的过程分为几个阶段？答：分三个阶段。＂其沸如鱼目微有声，为一沸。锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸＂。一沸之水太嫩称＂婴儿水＂，泡茶力度不够。二沸之水称＂得一水＂＂天得一以淸，地得一以宁＂，这是泡茶的最佳水。三沸以上水烧老了，泡茶鲜爽度低。
143、日常生活中如何改善水质？答：改善水质称为＂养水＂，常用三种方法。一、用陶瓷水缸储入自来水后静置一段时间，使水中氯气挥发，水味自然纯化。二、用麦饭石、活性炭养水。用这种方法应注意定期淸洗曝晒或更換养水材料。三、用净水机、逆渗透法、过滤法改良水质
144、为何把器之美列入茶艺六大要素？答：受传统饮食文化＂美食不如美器＂思想影响，我国茶界视＂器为茶之父＂。唐陆羽诗云＂不羡黄金罍，不羡白玉杯＂。宋苏东坡诗云＂浮雪花于兔毫＂。淸乾隆诗云＂越瓷吴鼎净无尘＂强调的都是茶具之美。只有器之美与其它五美相辅相成，茶艺才精彩。
145、茶具按功能如何分类？答：分为十类：烧火器如风炉、电磁灶等；煮水器如陶壶、釜、铜壶等；承载器如茶车、茶盘等；盛茶器如茶叶罐、茶荷等；泡茶器如茶壶、三才杯、飘逸杯等；品茶器如杯、盏、碗等；淸洁器如水方、水盂、茶巾等；调味器如糖罐、奶盅等；还有辅助茶具和贮物器具。
146、紫砂壶如何分类？答：紫砂壶＂方不一式，圆不一相＂，以圆与方这样简单的几何体创造出无穷变化，并且在变化中恪守了中国古典美学＂和而不同，违而不犯＂的法则，有的纤娇秀丽，有的拙纳含蓄，有的古朴典雅，有的妙趣天成?令人深爱笃好。按照型可分为光货、花货、筋囊器等三类。
147、何为紫砂壶的光货？答：光货又称为几何体造型，根据球形、筒形、立方体、长方体等几何形体变化而成，讲究外轮廓线组合优美，并用线条做装饰。圆器讲究＂圆、稳、勻、正＂且圆中有变化，如掇球壶、汉扁壶等。方器讲究轮廓线条明快，块面挺括，僧帽壶是其典型造型。
148、何为紫砂壶花货？答：把自然界动植物的形态用浮雕、半浮雕、堆雕等手法经艺术提炼取舍制成仿生形态的紫砂壶称之为花货。花货表现的是自然界中最具美学价值的东西，既有实用功能又具审美快感，所以独树一帜。如供春的树樱壶，陈呜远的南瓜壶，蒋蓉大师的青蛙荷叶壶等都是代表作。
149、何为紫砂筋囊器？答：把自然界中的瓜棱、花瓣、云水纹等形体分成若干等份，把生动流暢的筋纹纳入精确严格的设计，制作的壶称为＂筋囊器＂。如明代时大彬的＂玉兰花六瓣壶＂即这类壶的经典。
150、紫砂壶有何优点？答：一、紫砂泥可塑性好，黏合力强，便于施展工艺技巧，造型千姿百态。二、紫砂壶呈双微孔结构，有良好的透气性、吸香性、保温性，用来泡茶不夺真香，不易发馊。三、经泡茶养壶，壶表面光泽会温润如玉，与人相亲。四、以素面素心立身，不以粉婉媚俗，神韵古雅。
151、如何挑选紫砂壶？答：顾景舟大师讲紫砂壶审美＂可总结为形、神、气、态四个要素＂。具体四看：一看造型是否符合你的审美观并富有神韵。二看泥质色泽是否温润，听声音是否清脆，把玩时手感是否柔润细腻亲人。三看工艺是否精湛，出水收断水是否得心应手，收放自如。四看铭文图案。
152、有人说紫砂壶是泡茶的最佳选择，对吗？答：错！紫砂壶虽有很多优点，但也有缺点，例如它不透明，若用于泡高档绿茶则无法欣赏茶相美，优质绿茶＂色绿、香郁、味醇、形美＂，有两美欣赏不到。再如它保温性好，加盖后容易闷了茶，造成熟汤失味。另外，它吸附茶味，不能用于评鉴茶。
153、有人说盖碗是泡茶的＂神器＂，适合泡一切茶，对吗？答：这话也是片面的。可以说＂能用来泡一切茶＂，但是不能说＂适合泡一切茶＂。例如泡高端绿茶最适合的器皿是水晶玻璃杯，而非盖碗。再如用盖碗冲泡红茶因舒展不开，也泡不出最佳风味。
154、应如何选择茶具？答：正确择器是茶艺的基本功，应把握好以下几点。一、因茶制宜，即根据不同茶类的茶性，以能最好地舒发茶的色香味形为原则「具体的在讲各类茶泡法时详述」二、因艺制宜，即根据生活型、表演型、营销型、养生型茶艺的不同要求择器。三、因人制宜。四、因境制宜。
155、在茶事活动中何为因人制宜择器？答：不同民族、不同地区、不同宗教的人有不同的审美观。因人制宜择器，其一看茶艺演示者是哪朝哪代哪个民族的人，所择之器应与其身份一致。其二、因客而异。例如同是泡乌龙，接待潮汕人用＂工夫茶四宝＂，接待台湾人用成套台式茶具，更有亲切感。
156、茶艺中何为境之美？答：＂境＂是中国古典美学的范畴，历来受到文学家和艺术家的高度重视。因为茶艺倡导的是健康、精致、诗意的生活方式，所以特别注重意境美。意境是自然景物和人的情感的高度融合，意境美包括环境美、艺境美、人境美、心境美，只有四美荟萃才能达到至美天乐。
157、环境美包含哪些内容？答：包含外部环境和内部环境。外部环境有＂鸟声低唱禅林雨，茶烟轻扬落花风＂的寺院幽寂之美；云缥缈、石峥嵘、晩风清、斷霞明的山野自然之美；远眺城池山色里，近探亭台芳菲中的都巿园林之美；蝴蝶双双入菜花，门前一树紫荊花的田园牧歌之美等四种类型。
158、境之美对内部环境有何要求？答：品茗的内部环境要求窗明几净，装修简素，格调高雅，气氛温馨，光照适当，使人能全身心放松并有亲切感和舒适感。在布置环境时，茶人喜欢借助松竹梅兰等植物和奇石古玩点缀。另外茶室内部布置特別强调＂美＂源于＂用＂，注重美观与实用相结合。
159、茶艺中何为艺境美？答：艺境指品茶时营造的艺朮氛围。自古有＂茶通六艺＂之说，在茶艺中则讲究＂六艺助茶＂。这里的六艺不是特指古代儒士应掌握的礼、乐、射、御、书、数等六种基本才能，而是泛指琴、棋、书、画、诗和金石古玩，茶人在借助＂六艺＂来营造艺境美时特別注重音乐。
160、为什么营造艺境美特別注重音乐？答：《乐记》云＂乐者，徳之华也＂音乐是古君子的必修课，好的音乐重情感，重自娱，重生命的感受，有助于为心灵接活生命之源，促进对自然精神的感悟和对人文精神的创造。品茗时音乐是无形的温柔的手，能把我们的心牵引到茶艺要表达的意境中去。
161、哪些音乐最宜茶？答：一、我国古典名曲幽婉深沉，韵味悠长，有荡气回肠，销魂摄魄之美，最宜根据茶艺主题、季节、选择。二、精心录制的天籁之音，如山泉飞瀑、小溪流水、雨打芭蕉、松涛海浪、虫啼鸟鸣等。三、专为品茶编辑的乐曲。四、外国名曲、流行歌曲亦可做与时俱进的尝试。
162、在营造艺境美时还常借助哪此手段？答：还可根据茶室的风格特点和人文追求精选名家字画、金石古玩、花木盆景、文房四宝、琴簘书剑、鱼鸟茶宠、香?佛像等，其中主题字画特别是楹联往往能起到画龙点眼的作用。不过茶室以简素为美，切切不可堆得太满太杂！切记过犹不及！
163、当前茶艺馆在利用音乐方面有何不足？答：音乐在茶艺中的应用主要包括背景音乐和主意音乐两个方面。背景音乐主要根据季节天气时辰等选择，宜舒缓轻柔温馨，音量应控制在若有若无，如天籁般梦幻飘渺。主题音乐应根据茶艺所反映的时代、民族、宗教、主题思想及节奏特点精心选择。
164、何为人境美？答：人境指相聚品茗的人数及品茗者的素养所构成的人文环境。不同时代，不同心态对人境美有不同标准。明代张源在《茶录》提出＂独啜曰幽，二客曰胜、三四曰趣、五六曰泛、七八曰施＂而我认为品茗不忌人多而忌人杂。独啜得神，对品得趣，众饮得慧，皆可称得上人境美。
165、何为独啜得神？答：独自品茶没有干扰，心易虚静，精神易集中，情感易隨茶香升华，思想易达到物我两忘的境界。独自品茶，实际上是心与茶的对话，与自然的对话，容易做到心驰宏宇，神游古今，内省自性，反观本明，达到＂原天地之美而达万物之理＂，体验至美天乐。故曰＂独啜得神＂
166、何为对品得趣？答：品茶不仅是心灵的自由放牧，也可以是茶人之间心与心的相互沟通。邀一好友，无论是红颜蓝颜还是肝胆兄弟，相对品茗，或推心置腹倾诉衷肠，或无须多言心有灵犀，或靜观星空，或倾听风语，或松下搏弈，或幽窗谈诗，那怕是酒后闲聊都是人生乐事。故曰＂对品得趣＂
167、何为＂众饮得慧＂？答：孔子曰＂三人行，必有我师焉＂。众人品茗，人多，话题多，信息量大。品茗的环境一般都清静幽美，艺境一般都温馨高雅，人境一般志同道合，心境一般闲适舒??，因此大家最易坦诚相见，交流思想，启迪心智，学到许多在其它场合学不到的知识，故曰众饮得慧。
168、何为心境美？答：品茗是让被生活风暴折磨得疲惫不堪的心得到歇息；让被＂我执＂＂法执＂囚禁的心得到自由放牧；让被世俗红尘汚染了的心得到澡雪，因此特别强调心境美。心境美即放下仕途沉浮穷达的困扰，放下爱恨情仇悲欢离合的焦虑，放下工作生活的重负，使心闲适、空灵、愉悦。
169、如何才能做到心境美？答：人生在世不如意的事十有八九，穷达、宠辱、毁誉、得失、是非等问题时常困扰着我们的心。心境美说来容易做到难，禅悟是唯一的途径。当你彻悟了＂活在当下＂＂无住生心＂，你便会＂在不完美的现实世界中享受一点和谐，在刹那间体会永久＂做到日日是好日
170、什么是茶艺的艺之美？答：茶艺六要素中的＂艺之美＂是指茶艺演示者直接表现出来的过程美和结果美。主要包括茶艺程序编排的内涵美、解说词的文学美、表演者的动作美神韵美和礼仪美、服装道具化妆美、以及展示出的茶性美等五大方面。
171、什么是茶艺程序编排的内涵美？答：俗话讲＂外行看热闹，内行看门道＂，评价茶艺程序美不美。一看是否＂顺茶性＂，即看按这套程序泡茶，能否把该品种茶的内质美发挥得淋漓尽致。如果泡不出色香味韵俱佳的好茶，再花俏的程序也称不得美。二看是否＂示茶道＂。三看是否＂合卫生＂。
172、茶艺的内涵美为何强调＂示茶道＂？答：因为大道无形，须借助艺来彰显。＂示茶道＂即要求茶艺程序编排和解说词编写要符合＂和静怡真＂茶道四谛；倡导＂精行俭徳＂的人文追求；体现茶道＂感恩、包容、分享、结缘＂四大功能；扬弃关公巡城、韩信点兵等杀气腾腾的有违＂和＂的内容。
173、在茶艺演示中如何才能做到动作美和神韵美？答：要融合儒释道美学理论，以儒家的中庸之美掌控动作的速度、力度和幅度，做到刚柔相济，开合得当，舒缓有致。以佛家的空寂之美，做到虚静无我，专心泡茶，心不傍鹜。以道家的道法自然做到率性任真，至真至诚，不俗不媚，毫不造作。
174、茶艺美的培训要经过几个阶段？答：三个。首先做到熟练，即把解说辞和程序背得滚瓜烂熟，并能与动作熟练配合。要有惊人艺，先练基本功，熟才能生巧。其次动作规范优美。＂行家一出手就知有没有＂每个动作都要严格纠正。最终做到＂传神达韵＂即用肢体语言完美地表现出茶艺的内涵。
175、什么是韵？答：韵是中国古典美学中的一个重要的范畴，最初是指音律和谐，后来发展为＂韵者，美之极＂以及＂气韵生动＂的美学理论，特别是宋代黄庭坚把韵之美推广到诗词、书画及其它的艺术。在茶艺中可理解为传神、动心、有余意。
176、如何做到传神达韵？答：要在理解茶艺主题和解说词的基础上努力从我演谁，我像谁，发展到我演谁，我是谁。特别注意＂静＂和＂圆＂。静才能心不傍鹜，气血和平，心与神合，灵与道通。圆才能做到一套动作一气呵成，圆融贯通，如一股元气在其中流转，无滞无碍。
177、什么是茶艺礼仪？答：礼仪从属于伦理道徳，是人类为了维护社会正常生活而要求人们共同遵守的文明社交的规范。茶艺礼仪是在人类基本道德规范约束下，茶人们在茶事活动中以约定成俗的文明举止言行来表达律己敬人的礼节和仪式。
178、茶艺礼仪有什么特征？答：具有五大特征：一、规范性，即礼仪是衡量当事各方是否律已敬人的统一尺度。二、包容性，即尊重世界各国各民族的习俗。三、传承性。四、平等性，即在礼仪面前人无尊卑贵贱之分。五、差异性，即承认不同民族不同人群的文化心理差异。
179、茶艺礼仪有什么功能？答：一、有助于塑造良好的茶人形象。二、提高茶人的修养，促进社会文明?设。三、弘扬优秀传统文化，增强民族自信心，通过自律互敬，可加深友情，加强国际交往，提升民族文明形象。四，用于经营場所能营造和谐温馨气氛，提高管理水平。
180、常用的茶艺礼仪有哪些？答： 主要有握手礼、鞠躬礼、伸掌礼、叩手礼、注目点头礼、端坐礼、置茶礼、奉茶礼、应答礼，、寓意礼及其它礼节等十一类，其中有一些是社交通用礼仪，有一些是茶室专用礼仪。
181、握手礼应注意什么？答： 握手礼是应用较普遍的社交礼仪，茶室中常在迎客告别时用。握手要用右手，男不能戴手套，女可戴薄手套，均不能戴墨镜。握手时应长辈在先、上级在先、女士在先，握手力度不宜过大，时间以3一5秒为宜，男士握女士时只轻握手指部分。切忌握手后用手帕擦手。
182、鞠躬礼有什么讲究？答： 鞠躬礼 是中国的传统礼仪，茶事活动中从头到尾经常使用。在日本茶道和韩国茶礼中也广泛使用。按行礼姿势可分为站式、坐式、跪式，中国茶礼不兴跪式。按弯腰程度可分为真礼「低头弯腰90度」 行礼「 低头弯腰45度」 草礼「 略欠身即可，低头弯腰小于45度」
183、站姿鞠躬 礼应注意什么？答：站姿鞠躬时要向前一步，左脚先行，右脚跟上，右手握左手指，双手四指合拢置于腹前，或双臂自然下垂，手指自然并拢呈 ＂八＂字形轻轻扶在双腿上，面带真诚微笑轻松、自然、柔和地缓缓低头弯腰，目视脚尖。直身时的速度和表情要和俯身时一样。
184、如何行坐姿鞠躬礼！答： 坐姿鞠躬礼一般釆取正式坐姿。行真礼时双手手指自然并拢，平扶膝盖，含微笑低头，腰部顺势前倾约45度，直起时目视双膝，面带微笑，缓缓直起。行行礼时双手呈 八字形放于大腿中部，低头前倾约30度。行草礼时双手呈八字形放在大腿后部，头向前略倾即可。
185、何为正式坐姿？答： 入坐轻稳，最好坐在椅子的一半或 2\3，坐下后上身和头正直，双目平视，嘴巴微闭，下巴微收，面带微笑，小腿与地面基本垂直，双脚自然落地，男士双膝间离开一拳宽。女士双脚并拢，或左脚在前右脚在后交叉成直线，右手放在左手上搭在右腿根部，双臂不可夹紧。
186、何为伸掌礼？答： 这是茶事活动中使用最频繁的特殊礼节。当主泡须请助泡或客人配合时常用此礼，表示 ＂ 请＂或＂谢谢＂。两人正面相对时伸右手掌。若两人侧对时，右侧方的伸右掌，左侧方的伸左掌。行礼的姿势五指自然并拢，手心向上，从胸前向所敬奉的物品傍伸展，同时欠身。
187、何为叩手礼？答：主为客斟茶，客用食指中指轻叩桌面三下致谢即叩手礼。此礼出处版本甚多。相传乾隆带太监周日清微服私访，乾隆扮隨从，周扮主子。一日在茶馆品茶，乾隆为周斟茶，按礼周应跪下叩首谢主隆恩，但茶馆鱼龙混杂，周急中生智，用叩手代叩首。此礼主要流传于港粤台。
188、如何行端坐礼？答：端坐礼贯穿于茶事活动全过程，端庄正确的坐姿会给人文雅、稳重、大方、自然、亲切的美感。坐时应端坐，身体重心居中，双腿膝盖至脚踝并拢，身体挺直、双肩放松、挺胸收复、下巴微收，目光专注而祥和，身体可稍侧。无动作时双手应交叉放在腹部右侧或操作台。
189、何为注目礼和点头礼？答：注目礼是用眼睛庄重友好地专注地看着对方；点头礼即亲切地点头示意。这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某件物品时用心。
190、何为置茶礼和奉茶礼？答：置茶礼是对斟茶的基本要求：动作要轻、稳、准。器具不得碰出响声，台面保持清洁整齐，操作时手不得触及杯沿，斟茶时应低斟并且是宜斟到7一8分满。奉茶礼要求应双手敬茶，有些地方还讲究要先举案齐眉，然后结合注目礼、点头礼，表示对客人及茶极其尊重。
191、何为寓意礼？答：寓意礼是民间流传的相约成俗的茶事礼仪。如凤凰点头的手法代表向客人鞠躬致意；斟茶或冲水划圆圈式巡壶时，用右手应逆时针方向「若用左手应顺时针方向」表示欢迎客人来。相反若顺时针则是赶客人走；茶壶嘴不可对着客人，否则是大不敬；茶不可斟满，留三分装情?
192、绿茶的茶性有哪些特点？答：绿茶是用茶树新梢的芽叶嫩茎，经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的。从工艺特点看绿茶属于不发酵茶；从外形上看高档绿茶多数是细嫩茶；从香型看绿茶香气清鲜高雅； 滋味鲜爽甘醇；从总体上看绿茶一嫩三绿：茶相嫩、外观绿、汤色绿、叶底绿。
193、有的书上把绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，对吗？答：不对！这种分类法把杀青工艺和干燥工艺混在一起必造成混乱，例如蒸青之后可炒干、可烘干亦可晒干，那么蒸青绿茶到底属于哪一类？
194、绿茶应当如何分类？答：绿茶有不同的分类方法，一般可按杀青工艺把绿茶分为高温滚炒杀青绿茶、蒸汽杀青绿茶、微波杀青绿茶等三类。或者按照干燥工艺把绿茶分为炒青绿茶「含长炒青、圆炒青、细嫩炒青」烘青绿茶「含普通烘青、细嫩烘青」和晒青绿茶等三类。另外也可以按外形分类。
195、绿茶按外形如何分类？答：可分为扁形：光扁平直如龙井。针形：细紧圆直如安化松针。螺形：紧细卷曲如碧螺春。眉形：弯曲似眉如婺源茗眉。珠形：如雷山银球。片形：如六安瓜片、太平??魁。曲形：如午子绿茶。环形：如女儿环。兰花形：如舒城兰花。雀舌形：如金坛雀舌。等十类。
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