各种刀的使用方法

选购刀具时，只要刀刃锋利、可砍可切即可。白铁刀材质较为坚硬，不易磨损，是较好的选择。一般家庭只要准备一把水果刀和一把万用刀就足够了。

水果刀：刀身轻短，使用灵活快速。

鱼刀：刀身短薄，适合切薄片。

肉刀：刀刃锋利，切割快速，与万用刀相比刀

刨刀： 可用来去除蔬菜外皮，如胡萝卜皮、丝瓜皮等。

剪刀：可用来剪虾须、鱼鳃、蟹脚、米粉等；有些剪刀还可以用来开罐及剖坚果壳。

万用刀：刀身较重，可砍可切。

如何灵活运用刀

刀跟：可用来挖除土豆、芋头等根茎类蔬菜的芽眼。

刀刃：可用来切断食材。

刀面：将蒜瓣放在刀面下，用力往下压，可去掉蒜皮。

刀背：剁肉馅时，可用刀背代替肉锤，由上往下轻剁，使肉质充分松弛延展。

刀尖：可用于挖取蔬菜心、去除鱼内脏、挑出肉筋等。