汉字历史——生活篇（酤）

    含固体物的发酵物    

   生活篇   

字源演变

说文解字

“酤”gū，形声字，从酉古声，“酤”字目前最早见于《诗经》（不晚于春秋中期）。酉，与发酵有关；古，固定车轮（的插销），此处引用'固体’的引申义。造字本义：含固体物的发酵物。

备注：

“沽”字的本义是“固定的水域”，是“湖”的本字。“沽”的另一个伪义“估算、估卖”源于“贾”字。“贾”字的本义是“贮存货币”，随着社会的发展，其字义扩展至“钱庄”，即包含“买、卖”。

《论语·乡党》：“沽酒市脯。”中，“沽”字被释作“买”义；《论语·子罕》：“有美玉於斯，韞櫝而藏諸？求善賈而沽諸？”、《韩非子·外储说右上》：“宋人有沽酒者。”中，“沽”字被释作“卖”义。单凭“沽”字在这几段中的描述，确实偏向于“买、卖”义。但如果深究，“贾”字在隶化的过程中，存在一些近似“

”的字形。或许，这就是“沽、酤”字包含“买、卖”义的源头。

“贾”字是一个会意字，从㝉从貝，会以“箱子装财物”之义。甲骨文的“贾”字有两款：一款“㝉”中含“貝”，呈全包围结构；另一款“㝉”在“貝”上，呈上下结构。除商晚期金文外，西周早期至战国晚期的金文均写作“上下结构”的版本。而一些金文中的“贾”字，其中的“㝉”与“古”十分相像，这就是后人将“古”释作“贾”字“买、卖”义的原因。另外，还有一个实质性的证据，即“覀”作部首最早始于战国，约中后期（详情见“西”字）。这本属孤例，但“披上”《论语》、《韩非子》这些名头后，哪还敢有人质疑。

先秦时期虽有“沽、酤”伪义的流传，但汉代其他一些书籍中，关于“酤”字是这样描述的：“通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千瓨”（《货殖列传》）、“西汉杨恽'养羊酤酪，以供伏腊之费。’”（《汉官仪》）。从中可见，“酤”字并非“买、卖”义，而是指一种酿造工艺。

仅能推测出“酤”字义，至于是何种酿造工艺？浅推，可能是“浊酒”的一种，《诗·商颂·烈祖》：“既载清酤”。如果指“清酒”，那前缀自不会再加“清”。“含有固体物的酒”可能包含很多种，在没有出现蒸馏技术以前，中国古代酿出的酒主要是发酵酒。未经过滤之前，一般来说都会有“固体物”残留。