天一热,不但整个人变懒了,吃东西也觉得没胃口,不过平时没胃口的时候,这种香辣的食物就变成了我的大爱。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉(超级价廉
),新鲜的花蛤加上香辣的豆瓣酱,那感觉真是爽呆了!
-----------------辣炒花蛤---------------------
原料:花蛤2斤、郫县豆瓣酱2勺、姜、蒜、料酒、白糖、植物油适量。
制作过程:
1、将花蛤放入淡盐水中浸泡1天1夜(最好两天两夜,中间换水),使其吐出泥沙,之后洗净,姜切丝,蒜切片。
2、炒锅放油,油热放入姜丝、蒜片爆香。
3、放入豆瓣酱略炒。
4、放入洗净的花蛤,大火炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀。
5、等所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
小贴士:
一、花蛤 ,买来时要先用淡盐水浸泡一天一夜,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调,如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
二、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感。
三、花蛤富有鲜味,烹调时不可用加味精、鸡精之类的,如果用郫县豆瓣酱,就不用再放盐,以免鲜味流失。
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